Con el objetivo de beneficiar el ambiente y el cuidado del agua durante la utilización de sangre en el matadero, se implementará el proyecto de ‘Sangre en Polvo’, materia prima para los alimentos balanceados para las etapas tempranas de los animales.
Después de 4 años de la formulación del proyecto de la sangre en polvo, se implementará la primera etapa en el Matadero Municipal. Para la realización se utilizaron equipos provenientes de Córdoba.
“No lo habíamos hecho por cuestiones técnicas y no contar con las maquinarias. Trabajamos el proyecto desde el ámbito ‘ambiental’ ya que la sangre es el principal contaminante de la industria cárnica ya que 1 litro de sangre tiene la capacidad de contaminar a 6.000 litros de agua. A su vez con esto generamos un producto que se llama ‘Harina de sangre’ que tiene un valor comercial importante, que nos sirve como iniciador para una parte importantes para la formulación de alimento balanceado para animales”, explicó el Ing, Juan Vazquez.
La harina de sangre es un producto de la industria cárnica con un alto contenido proteico, se obtiene por la deshidratación de la sangre del animal sacrificado. La harina de sangre puede ser de baja calidad dependiendo el procesamiento por el cual se obtenga, sobre todo la temperatura. Cuando se obtiene por bajas temperaturas contiene alta cantidad de proteína no degradable en el rumen y buena degradación intestinal. De acuerdo con sus características nutricionales, tiene mayor utilización en monogástricos y en rumiantes. Su mayor importancia está representada como un controlador de consumo, en casos de suplementos ofrecidos a voluntad de los cuales se desea un consumo determinado.
Además el especialista añadió: “Es una gran idea porque vamos a generar puestos de trabajo ya que la planta tiene una capacidad de trabajo de 20 a 30 litros de sangre por hora pero que se va a ir agrandando y generando más trabajo. Tuvimos que hacer un trabajo de ingeniería muy importante para ponerlo en funcionamiento, la desventaja es que tenemos mayor costo energético. El Poder Ejecutivo se tiene que poner a elevar una ordenanza para cerrar la tarifaria del producto”.
Se añadirá al proyecto el proceso de ultra alta centrifugación que consiste en la separación de la sangre en 2 fases: Hemoglobina y Plasma líquido para el posterior secado. Una vez que se termine con la obtención del producto para comercialización se pasa a la obtención de plasma y hemoglobina.
“En el país hay 3 plantas que están haciendo lo que vamos a hacer, el laboratorio del matadero es fundamental porque vamos a formular un producto fundamental para la alimentación de los animales. Debemos asegurar la calidad del alimento que estamos vendiendo”.
