Norma Granados y Walter Villegas, el alma de un proyecto que nació con incertidumbre y hoy es un emblema gastronómico local.
Este mes, la Granja Don Paco celebra 20 años de historia. Lo que comenzó como un pequeño emprendimiento familiar sin grandes recursos, hoy se ha convertido en un espacio emblemático donde el trabajo, la perseverancia y la unión familiar dieron forma a uno de los proyectos gastronómicos más queridos por la comunidad.
Norma Granados, acompañada por su esposo Walter, recibió a parte de la prensa local en una cena especial, donde repasó con emoción las dos décadas de vida de Don Paco: “pensabamos que iba a durar tres meses”, recordó Norma.
Un recorrido con tres estaciones
El proyecto tuvo tres grandes etapas. Primero, tres años en aquella finca alejada, luego otros tres años en la zona conocida como “el Triángulo”, y finalmente su asentamiento definitivo sobre la Ruta 188, entre calles 9 y 10, donde llevan ya 14 años.
‘Al principio, el salón tenía capacidad para apenas 30 personas. Un proveedor me dijo que estaba loca, que nadie iba a venir. Hoy tenemos lugar para 120 comensales… y ese proveedor sigue con nosotros’, contó entre risas.
La receta del éxito: tradición, familia y esfuerzo
Granja Don Paco mantiene su esencia desde el primer día. Un menú tradicional que incluye tenedor libre con fiambres, pasteles, ensaladas, parrilla y postres, todo pensado para ofrecer calidad y precios accesibles. ‘siempre apostamos a lo familiar, queremos que todos puedan venir a compartir’, destaca Norma.
Pero si algo resalta en esta historia es el apoyo de la familia. Desde los primeros días, con su suegra —quien a sus 82 años ayudaba a pelar cebollas y lavar platos— hasta hoy, con hijos, yernos, nueras, nietos y amigos que forman parte del equipo. “cuando hay una movida, están todos presentes, esto lo logramos entre todos”, afirma con orgullo.
Nuevas propuestas y celebraciones especiales
Además de la granja, la familia suma una nueva propuesta en el centro de la ciudad. En el histórico Club Español funciona ahora un local bajo la misma marca familiar, con comidas para llevar, meriendas, desayunos y muy pronto, “tardecitas” con menú especial.
Y en el marco de los festejos por los 20 años, el próximo sábado 7 de junio se presentará la reconocida banda Los Bándalos, en una noche que promete ser el broche de oro para esta celebración. También, todos los domingos al mediodía, se puede disfrutar de los tradicionales costillares al ensartador con lechón, una incorporación pensada para las jornadas más frescas.
“Mientras podamos caminar, vamos a seguir estando”
Norma cierra el relato con emoción, recordando todo lo que han atravesado. “Gracias a Dios, a la familia y a la gente que siempre nos acompañó. Mientras podamos caminar, vamos a seguir estando. Esto recién empieza”.
