Guillermo Gutiérrez Médico Veterinario y productor de General Alvear estuvo en «Puntos de vista» y habló acerca de este movimiento del dólar y la repercusión que tuvo en el sector ganadero, donde el novillo qué es la referencia de lo que es la producción bovina suele acompañar a esta suba del dólar y a raíz de esta devaluación tan grande demorará un tiempo.
Para la ganadería, más que nada la parte de exportaciones, el panorama es alentador y con respecto al mercado interno, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna de Argentina (IPCVA) dio un aumento del consumo en este último trimestre donde no son los mismos niveles consumo que ese tenía desde hace 10 año atrás.
En Argentina el consumo per cápita es de 120 kg, donde se consumen 60 kilogramos de carne bovina y entre 40 y 45 kg corresponde a carne de aves y los 15 kilos restantes para el consumo de cerdo.
Con la cantidad de terneros que se produce y con lo que se calcula que se va a faenar en el año 2019, si se mantiene el mismo consumo per capita de los argentinos, quedaría para exportar 700.000 toneladas de carne, por lo tanto el panorama es alentador y si no cae mucho el consumo interno quedará casi lo que se está exportando para el año que viene.
«En estos momentos se le está vendiendo la vaca a China la cual es destinada para otro tipo de comida, donde el cuarto posterior es para la comunidad Europea y el mercado americano. Estamos hablando de carne blanda, del corte más caro y para el argentino la parte del cuarto delantero del asado. Otra cosa muy importante y lo dijo a Víctor Tonelli cuando se hizo presente en la Fiesta Nacional de la Ganadería, es la tipificación, donde los cortes serán localizados. Los barrios pudientes podrán tener acceso a los cortes mayor valor y que en estos momentos se desaprovecha donde por ejemplo en determina la zona no se vende el peceto y dónde se tienen que equipar a los precios para no registrar ningún tipo de pérdida», expreso Gutierrez.
Por su parte César Rigoldi, Medico Veterinario, manifestó que desde hace un tiempo Argentina ha cambiado el consumo de carne, donde al principio se engordaban los animales a pastos lo que llevaba un tiempo de 3 años para que logre el peso y donde la animal que se exporta es el que tiene 450 kilos y hoy el grueso nacional ronda los 330 kg aproximadamente que es el novillito que estamos consumiendo y que no se adapta para la exportación, con lo que ha cambiado la alimentación y el nivel de genética en la velocidad engorde.
Para darle los últimos kilos a corral, lo que se debe hacer es una recria, donde se lo desteta de 100 a 120 kilos para que la vaca no pierda tanta condición corporal y para que la preñez es muy fácil.
«En Mendoza la mayoría es criador, lo que tiene que tener en mente es que no produce kilos de carne, sino que produce números de cabeza. El número de ternero que es 10 veces más importante que la cantidad de terneros que los kilos a los cuales los destetas. Luego del destete, a los kg se los debe dar en una finca, en un corral o donde sea. No tener un terrero es irreemplazable, entonces que ese animal que vos lo llevas desde el destete hasta el cierre, para darle esos 120 kg de más,lo podes hacer en las fincas nuestras que son ideal para eso, pero lleva tiempo, ya que los kilos que son necesarios para el consumo nuestro son de 360», comentó Rigoldi.
Con respecto ordenanza está todo encaminado y el gobierno le viene poniendo bastante pilas a esto a través del plan vaca, el plan toro, el plan destete y donde hay que incitar a los productores para que tome algunas de estas herramientas para que la economía se vuelva a reactivar el departamento.
A.E
