Una de las tradiciones en el departamento son los carneos, que con las últimas semanas de frío entra en la recta final la temporada 2021. Pese a la situación sanitaria, el Matadero y Frigorífico Municipal, ubicado en calle 7 y H, ha seguido prestando sus servicios a productores de General Alvear.
En diálogo con F.M. Viñas, el médico veterinario Néstor Marcolini evaluó: ‘Si lo comparamos con los años anteriores hemos tenido un crecimiento en la cantidad de vecinos que se animan a usar nuestro servicio. Nos preocupa los productores integrados de toda la semana que la están pasando complicado por el precio de los cereales pero el servicio prestado a los tenedores de cerdo ha sido muy bueno y venimos creciendo a paso firme en un 50-70% más con respecto al año anterior‘, y en la misma línea señaló que los turnos para el servicio que brinda el Matadero se deben solicitar al 2625-663633.
En este sentido, el responsable del Matadero Municipal destacó: ‘Nosotros tenemos que se prolijos en cuanto al trabajo que realizamos porque tenemos un mal antecedente que fue un caso de Triquinosis en General Alvear y eso nos obliga a tratar de ir corrigiendo algunas técnicas de manejo en cuanto a la alimentación de esos cerdos para que no corramos riesgo‘.
El costo de la faena es de muy accesible; varía de acuerdo al rendimiento de carne: $250 la faena de un lechón, $650 una res de menos de 75 kg., $700 la res entre 75 kg. y 150 kg., $1.500 la res que supere los 150 kg.
‘Desde el establecimiento se proporciona gratuitamente el transporte para ir a buscar el animal y una cámara frigorífica habilitada para trasladar la carne‘, agregó Marcolini, quien agregó que tanto este año como el año pasado han sido particulares debido a la menor presencia del personal: ‘Siempre se genera algún error de logística que tratamos de solucionarlo e incorporar nuevas posibilidades pero siempre puede surgir algo porque trabajamos con animales vivos. La otra cosa a favor que tiene es el costo de la faena que está subsidiado por el municipio‘.
Este año debido a la situación sanitaria se faenó los días lunes y jueves: ‘Nos complicó mucho en pandemia los horarios rotativos del personal de seguridad y de la gente de limpieza pero el resto pudimos sobrellevarlo. Adoptamos la forma de trabajo en burbuja. Estamos trabajando martes, miércoles y viernes en burbujas y los lunes y jueves sólo se faena‘.
PASO A PASO: CÓMO HACER USO DEL SERVICIO
- Comunicarse al número del Matadero Municipal.
- Explicar las fechas programadas de carneos para solucionar las cuestiones en torno a la logística habilitada o entregar un préstamo de un carro habilitado por la Dirección de Ganadería.
- Una vez que llega el animal vivo, se hace el análisis de triquinosis y a posterior se realiza la faena.
- Al día siguiente se entrega la carne si ha sido favorable el análisis de triquinosis.
- El trasporte de la carne se hace por camión frigorífico habilitado o, en el caso de los particulares, el Matadero cuenta con una cámara de transporte de carne (remolque) que puede ser prestada para llevar al domicilio.
