José Rizzo, referente del sector cárnico en Mendoza dijo que «con la carne ya veníamos con el dólar maíz, con un proceso de inflación, la semana pasada, de un 20%. Con el aumento del BCRA, el oficial queda prácticamente como el dólar maíz. El problema es que esto genera incertidumbre y algunos se niegan a vender».
«Nosotros tenemos un artículo que es perecedero. Si compramos hoy o mañana, carne para faenar, no podemos tenerla en las cámaras una semana o dos. Entonces, se nos presenta el inconveniente de que mañana (martes) va a abrir Cañuelas (mercado) y no sabemos qué números vamos a tener. Nos vamos a ver forzados a comprar y sin saber a qué precio. Tampoco vamos a saber si el productor va a mandar la hacienda al mercado, porque la incertidumbre, produce todo este tipo de acontecimientos», explicó.
En Mendoza, este lunes, la media res, que estaba a $1.300 pasó a $1.500 y $1600 por kilo. Al respecto, Rizzo explicó: «estamos hablando de $200 ó $300 más que implicaría un aumento del 20%. Si le sacás el hueso y la grasa, que no tienen valor, eso significa una suba al público entre el 35% y el 40%, los cortes. Es decir, el que tenía una paleta a $2 mil el día viernes, hoy va a estar en $2.500», concluyó
