El matadero municipal de General Alvear muestra un importante crecimiento productivo y sanitario desde el inicio de la actual gestión.
En sus comienzos, la actividad se limitaba a uno o dos días de faena por semana, alcanzando un promedio de entre 80 y 100 cerdos semanales pero con el paso del tiempo y el trabajo articulado con productores de la zona, la capacidad se incrementó notablemente llegando a procesar hasta 400 animales por semana, además de sumar producción caprina en días específicos.
Hugo Molina destaco que este crecimiento no solo implicó un aumento en la producción, sino también una mejora en la calidad sanitaria. ‘los productos salen con los controles correspondientes, garantizando la seguridad alimentaria para la población, la incorporación de más productores al sistema permitió formalizar la actividad y asegurar estándares adecuados en toda la cadena’.
En este contexto, y ante la necesidad de modernizar las instalaciones, el municipio decidió avanzar con una importante inversión que ya ronda los 65 millones de pesos: ‘actualmente el matadero se encuentra en un proceso de reacondicionamiento a la espera de repuestos provenientes de Santa Fe, con la expectativa de retomar el funcionamiento pleno en los próximos días’.
Este desarrollo se complementa con el Plan Porcino impulsado por la Secretaría de Desarrollo junto a la Dirección de Ganadería: ‘a través de esta iniciativa se brindaron créditos y acompañamiento técnico a los productores locales, logrando un avance significativo de no contar con ningún establecimiento habilitado, hoy ya son 16 los productores que cumplen con todas las normativas vigentes’. Agregó Molina en diálogo con FM VIÑAS.
Actualmente, el matadero genera empleo para unas 15 personas, incluyendo dos veterinarias, y se consolida como un eje clave para el desarrollo productivo local.
A su vez, iniciativas como la Expo Cerdo han permitido reunir a más de 45 productores, fortaleciendo el sector y fomentando la adopción de buenas prácticas.
