Este jueves, en el Polideportivo Deportistas Alvearenses,
el Área de Municipio Saludable y la Dirección de Alimentación Escolar de la DGE, dictaron un nuevo curso de Manipulación de Alimentos destinado exclusivamente a cocineros, celadores y ayudantes de cocina que trabajan en las instituciones educativas que dependen de la Delegación zona sur de la DGE, la semana anterior se hizo lo propio en Bowen.
En los jardines maternales, escuelas primarias, secundarias y en los CEBJA los celadores o ayudantes de cocina son los encargados de realizar las comidas que se brindan a los niños, jóvenes o adolescentes que concurren a los establecimientos por lo cual desde la Dirección de Alimentación Escolar, la Dirección General de Escuelas y Municipio Saludable han coordinado trabajar y realizar cursos sobre la manipulación de alimentos.
En diálogo con F.M. VIÑAS, Belén Baidal de Municipio Saludable señaló: ‘Lo realizamos ahora porque ya están finalizando las actividades y los cocineros y los ayudantes de cocina no están abocados a la manipulación de alimentos y pueden tener un rato libre a venir a realizar el curso y no suspender actividades’.
Hay requisitos que deben contar para poder responder y realizar esta tarea adecuadamente. ‘Los requisitos para manipular alimentos dentro de las escuelas es tener el carnet que se renueva cada 2 años y la libreta sanitaria es indispensable la manipulación de alimentos’, resaltó Baidal.
‘Al curso lo desarrollamos en dos etapas: la primera, la manipulación de alimentos y los cuidados que hay que tener y en segundo lugar, vemos la parte de la alimentación saludable para que comprendan cuáles son los motivos de la selección de alimentos’, remarcó Celeste Vilches.
‘Vamos a continuar puramente con lo que es educación alimentaria y nutricional del punto de vista de alimentación escolar y municipio saludable en fomentar hábitos saludable’, señala Vilches. En esta época del año donde de las temperaturas son más elevadas es fundamental tener cuidado y no romper la cadena de frío de ciertos alimentos para evitar contaminación cruzada.
