A pesar de que los costos al igual que en otras actividades continúan aumentando, los productores porcinos se notaron muy optimista y creen que pueden sostenerse, en esta actividad que busca posicionarse al igual que la actividad bovina.
«Si bien el valor de mercado para una hembra varía de acuerdo a la genética la misma ronda los $240 por kilo capón más IVA unos 7200 más 100 puestos para las mejores madres» señaló el empresario ganadero Andrés Vavrick.
El consumo per cápita en Mendoza el año pasado registro los 14 kilos de cerdo, a lo que el gobierno a raíz de estos datos, quiere fomentar el desarrollo del stock de madres y duplicar la producción de carnes a las 50.000 toneladas por año, donde la media del productor es de 100 de entre 2200 y 2000 kilos de carne por madre.
Si bien la devaluación afecta directamente los costos de producción, es difícil poder analizar el sector por separado de la situación del país, porque la incertidumbre y la recesión económica que hay en este momento, hacen que se refleje la misma en la producción.
«En la actualidad la mayoría de los criaderos del país está trabajando a perdida entre $1 y $5 por kilogramo de producto y esta tendencia no se va a revertir en los próximos seis meses», sostuvo Vavrick.
La temporada pasada se faenaron 5, 8 millones de porcino en Argentina. Y si bien un lechón que pesa entre 10 y 12 kg , para que llegue a capón hay que esperar terminarlo y que logre los 100 kilogramos de peso que alcanza la recién a los 6 meses de vida, en tanto que los lechoncitos recién nacidos en 45 días están listos para el faenamiento.
Según la estadística del 2014 en Alvear la producción y la de 40 capones por mes y el resto de la producción se vendía como lechones.
A.E
