La carne de cerdo está ganando lugar en las parrillas mendocinas y esto se debe principalmente a dos motivos: el precio inferior respecto a la carne vacuna y la mayor oferta en variedad de cortes porcinos.
Por esto, productores de cerdo de Mendoza destacaron un 2017 bueno en ventas y rentabilidad, sobre todo durante las semanas festivas de fin de año, y, si bien tienen las mismas expectativas para 2018, adelantaron que esto dependerá del comportamiento del dólar, divisa que rige el precio de los cereales, el 90% del alimento del animal.
La producción mendocina no sale de la provincia, pero alcanza para abastecer alrededor del 15% de la demanda local; el resto de los animales llegan de La Pampa, Córdoba y Entre Ríos, entre otras provincias.
A nivel país, el sector porcino también viene mostrando signos de prosperidad. La Argentina duplicó su producción y ya dispone de un kilo de carne de cerdo por cada cinco kilos de la tradicional carne vacuna, precisaron especialistas.
Para 2018, los productores esperan seguir reduciendo distancias, a partir de un nuevo salto productivo de por lo menos 6% respecto del año pasado.
A.C
