En los últimos días productores vitivinícolas y empresarios del sur se reunieron con el objetivo de empezar a desarrollar un proyecto que les permita diversificar el uso de las uvas en el sur provincial.
Hoy casi la totalidad de la uva de General Alvear y San Rafael se destina a la elaboración de vinos y mostos, y no se saca nada para el mercado del consumo en fresco o la elaboración de pasas.
Esta situación si ocurre en otros departamentos como San Martín o Las Heras, mientras que es una práctica mucho más habitual en la vecina provincia de San Juan.
En este sentido, hubo reuniones con la diputada nacional Stella Huczak a quien le plantearon la propuesta para la realización de un proyecto de ley para incorporar la uva pasa como fundamental de la dieta, y ponerla dentro de las alternativas de producción de los finqueros.
Una de las posibilidades que se barajan en Mendoza es que los productores puedan “reconvertir” sus hectáreas de uvas “comunes” por variedades que se adecuen a la uva pasa, así como sucede en la vecina provincia de San Juan donde hay varios establecimientos dedicados a la elaboración de las reconocidas “pasas de uva”.
Hay que destacar que en la vecina provincia el 90% de la producción de uva para pasas son “negras”, mientras que en Mendoza se puede complementar con uvas “rubias” y “blancas”, lo que no significaría una competencia sino un complemento.
A.C
