Carlos Iriarte, gerente de la Fundación Coprosamen, tambien estuvo presente en esta nueva edición de la Expo-Cerdo y Granja, y no dudó en acercarse los micrófonos de FM Viñas durante la transmisión del programa “Puntos de Vista” y dialogó acerca de la situación del mercado de la carne de cerdo.
“Este año ha habido un cambio importante. Me agradó el encuentro de emprendedores y los temas tratados porque son los jóvenes quienes van a tomar la posta de varios proyectos” inició Iriarte.
En referencia a la producción porcina y su mercado, el funcionario comentó “para nuestra zona, el cerdo es una alternativa sin techo. La genética ha cambiado mucho, y el sistema de crianza también. Esto ha hecho que el cerdo se convirtiera en una carne sustituta al pollo y a la vaca. Es una carne de rápida preparación, y permite bajar el precio y el costo final del animal. Pero lo que está faltando es el crecimiento en el consumo para afianzar la producción”.
Y agregó, “tener en funcionamiento el matadero local, le ayuda y le permite la producción local que se realice el faenamiento y la venta directa en nuestro propio departamento”.
