{"id":96324,"date":"2021-08-27T00:01:43","date_gmt":"2021-08-27T03:01:43","guid":{"rendered":"http:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=96324"},"modified":"2021-08-27T08:40:36","modified_gmt":"2021-08-27T11:40:36","slug":"que-es-vino-los-cambios-aprobados-por-mercosur-que-incorpora-el-inv-para-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/que-es-vino-los-cambios-aprobados-por-mercosur-que-incorpora-el-inv-para-argentina\/","title":{"rendered":"\u00bfQU\u00c9 ES EL VINO?: LOS CAMBIOS APROBADOS POR EL MERCOSUR QUE INCORPORA EL INV PARA ARGENTINA"},"content":{"rendered":"

Los cambios de tendencias de consumo en el mundo del vino se traducen en nuevos tipos de producto y la innovaci\u00f3n est\u00e1 a la orden del d\u00eda.<\/b>Paralelamente, el INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) ya adopt\u00f3 algunas modificaciones a la reglamentaci\u00f3n aprobadas en el seno del Mercosur que regir\u00e1n en Argentina desde ahora: entre otras, mayor contenido de alcohol para vinos finos o de alta gama<\/b> y permitir el ingreso de productos elaborados con variedades no vin\u00edferas<\/b> de otros pa\u00edses como Brasil.<\/span><\/p>\n

En realidad, se trata de adecuaciones decididas sobre el Reglamento Vitivin\u00edcola del bloque econ\u00f3mico regional el a\u00f1o pasado en el seno del GMC (Grupo Mundial de Comercio), en el que Argentina se sienta a la mesa con otros pa\u00edses productores del Cono Sur. Y all\u00ed plante\u00f3 y negocia un aspecto bastante discutido: la aceptaci\u00f3n de vinos de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica o desalcoholizados<\/b>, expuesta por \u00faltima vez en una reuni\u00f3n realizada la semana pasada.<\/b><\/span><\/p>\n

Por ahora, la Resoluci\u00f3n 17\/2021 con la firma del presidente del organismo, Mart\u00edn Hinojosa, refrend\u00f3 la incorporaci\u00f3n al orden jur\u00eddico argentino de algunas normas aceptadas por Brasil y Uruguay. All\u00ed se se\u00f1ala que \u00aben el \u00e1mbito del Subgrupo de Trabajo N\u00ba 8 \u00abAgricultura\u00bb del MERCOSUR, se acord\u00f3 entre los Sectores P\u00fablicos y Privados de los Estados Partes un reglamento com\u00fan que regir\u00e1 la comercializaci\u00f3n de los vinos en la regi\u00f3n\u00bb.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00abEl reglamento del Mercosur data de 1996 y tiene cap\u00edtulos que se han ido actualizando en funci\u00f3n de la misma din\u00e1mica del mercado, aunque esta resoluci\u00f3n no modifica del todo la legislaci\u00f3n vigente en el pa\u00eds. Se debaten cambios y cuestan porque tenemos distintas realidades. Por ejemplo, Argentina hace mucho dej\u00f3 de usar las denominaciones vino \u00abfino\u00bb y \u00abde mesa\u00bb, a diferencia de Brasil, y tambi\u00e9n estamos rezagados en cuanto al impacto del cambio clim\u00e1tico en la producci\u00f3n\u00bb, aclara el gerente de Estad\u00edsticas y Relaciones Internacionales del INV, Claudia Quini.<\/b><\/span><\/p>\n

Entre variedades vin\u00edferas y \u00abno vin\u00edferas\u00bb<\/b><\/span><\/h4>\n

Seg\u00fan Quini, \u00absi bien hemos actualizado la definici\u00f3n de productos, nos quedaron cuestiones pendientes\u00a0 a partir de propuestas de Argentina. Por ejemplo, las pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas relativas a desalcoholizaci\u00f3n, aunque se avanz\u00f3 en metodolog\u00edas de an\u00e1lisis; se acord\u00f3 una grilla de alternativas para pasar de determinaciones manuales a las tecnol\u00f3gicas, incluso en expresi\u00f3n de resultados\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es lo que reza el\u00a0Cap\u00edtulo 3<\/b>\u00a0del Reglamento actualizado, que toma la\u00a0referencia de la OIV (Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino). Adem\u00e1s del contenido de alcohol, quedan cuestiones pendientes como los par\u00e1metros de volumen\u00a0para la comercializaci\u00f3n entre pa\u00edses miembros: <\/b>\u00a0mientras Argentina y Brasil admiten envases de hasta 5 litros, Uruguay solo permite de hasta 1 litro, en cualquier caso por una disparidad del nivel de desarrollo que limita el movimiento de vino a granel.\u00a0<\/span><\/p>\n

Una novedad es que al menos los llamados vinos \u00abde mesa\u00bb (en Argentina comunmente conocidos como b\u00e1sicos)\u00a0admiten a los que se elaboren con uvas de especies que no sean de Vitis Vin\u00edfera,<\/b> la que siempre ha sido reconocida por el marco jur\u00eddico argentino como origen del vino.<\/span><\/p>\n

La particularidad es que, a diferencia de los derivados de variedades vin\u00edferas tradicionales (el contenido m\u00e1ximo de alcohol es de 14%), en esos casos se permite un m\u00e1ximo de 13%<\/b>. En general, para ambos se toma un m\u00ednimo de 8,6% producto de la fermentaci\u00f3n, pero en esto Argentina tiene sus particularidades: si bien deber\u00e1 aceptar productos de ese tipo de los socios del Mercosur, ya permite su elaboraci\u00f3n\u00a0 a partir de la experiencia de productores artesanales de las\u00a0localidades de Berisso <\/b>en Buenos Aires, y la cordobesa\u00a0Colonia Caroya.<\/b><\/span><\/p>\n

Por el momento, el GMC reconoce\u00a0espumantes naturales, <\/b>como los\u00a0\u00abexclusivamente a los elaborados con uvas Vitis Vin\u00edfera<\/b>, cuyo anh\u00eddrido carb\u00f3nico proviene de la fermentaci\u00f3n en recipientes cerrados y con presi\u00f3n m\u00ednima de 4 atm\u00f3sferas a 20\u00b0 C\u00bb. Tambi\u00e9n al Moscato o Moscatel<\/b>\u00a0en versi\u00f3n espumoso, con 7 a 10% de alcohol y hasta 60 grs\/litro de az\u00facar, a excepci\u00f3n de Brasil (20 grs).<\/span><\/p>\n

De finos y licorosos m\u00e1s alcoh\u00f3licos, a los de baja graduaci\u00f3n<\/b><\/span><\/h4>\n

La diferencia est\u00e1 en el piso y el techo de la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica con las que se permit\u00eda elaborarlos. El caso es que desde ahora, seg\u00fan los cambios aplicados al Reglamento, los llamados vinos finos o de \u00abalta gama\u00bb (mayormente varietales) se reconocen con hasta\u00a015\u00b0 en todo el \u00e1mbito del Mercosur<\/b>, uno m\u00e1s por encima del l\u00edmite permitido hasta el momento.<\/span><\/p>\n

Pero en otras categor\u00edas tambi\u00e9n se aplica el mismo criterio. Tal es lo que sucede con los vinos licorosos, <\/b>considerados durante estos a\u00f1os como los de obtenidos con un contenido de entre 14 y 18\u00b0, y que en adelante suben un par de escalones.<\/span><\/p>\n

As\u00ed, se define como vino licoroso al tiene \u00abun contenido alcoh\u00f3lico natural o adquirido mayor de 15% hasta 22% en <\/b>volumen\u00ab,<\/b> a partir del uso de etanol potable \u00abde uso agr\u00edcola, mosto concentrado, caramelo, mistela simple, az\u00facar y caramelo de uva\u00bb. Tambi\u00e9n aplica al vino compuesto, como el vermouth:<\/b>el m\u00e1ximo trepa de 20% a 22%<\/b>, obtenido de agregar \u00abmacerados o concentrados de plantas amargas o arom\u00e1ticas, sustancias de origen mineral o animal\u00bb.<\/span><\/p>\n

Al respecto, Argentina, a trav\u00e9s del INV, mantiene en suspenso su planteo para que en toda la regi\u00f3n se reconozcan a los vinos desalcoholizados, <\/b>mal llamados \u00abvinos sin alcohol\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00abAs\u00ed como aceptamos otras posturas para avanzar en una armonizaci\u00f3n con la OIV, estamos trabaj\u00e1ndolo en cada reuni\u00f3n para que se acepten, lo que incluye a las bebidas a base de vino, pero no resulta f\u00e1cil<\/b> hasta ahora. Vamos a seguir insistiendo\u00bb, se\u00f1ala la funcionaria del organismo, que representa a Argentina en las negociaciones desde hace casi una d\u00e9cada y tiene otra reuni\u00f3n en agenda para la primera quincena de noviembre.\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/figure>\n

Espumantes: cambios de categor\u00edas y contenido de az\u00facar<\/b><\/span><\/h4>\n

En tanto, los pa\u00edses del Mercosur consensuaron otro tipo de modificaciones. Entre ellas, otros l\u00edmites al contenido de az\u00facar, con lo cual para los viejos \u00ababocados\u00bb baja de 25 grs a 18 grs.<\/span><\/p>\n

Algo similar ocurre entre los espumosos, ya que definitivamente desaparece la categor\u00eda Nature. Y los par\u00e1metros que antes reg\u00edan para los \u00absec\u00bb (15 a 20 grs de az\u00facar) hoy casi se equiparan a los de un \u00abextraseco\u00bb (12 a 17). Y un \u00abdemisec\u00bb, que hasta ahora pod\u00edan contener entre 20 y 60 grs, pasan a un rango de 32 a 50.\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n

No todo es acuerdo. Sucede que en el caso de los extradulces (m\u00e1s de 60 grs\/l) son aceptados por Uruguay, a diferencia de Brasil.<\/span><\/p>\n

C\u00f3cteles, sangr\u00edas y mostos sin alcohol<\/b><\/span><\/h4>\n

Un frente que le deja abierta la puerta al argumento argentino de ir por los vinos de baja graduaci\u00f3n es el acuerdo en torno a los c\u00f3cteles a base de vino<\/b>.<\/span><\/p>\n

As\u00ed, a diferencia de lo que ocurr\u00eda hasta la actualidad, en que la definici\u00f3n de \u00abc\u00f3ctel\u00bb o de \u00absangr\u00eda\u00bb, estipulaba un contenido indeterminado de jugos de frutas, en adelante se exigir\u00e1 al menos un 10% del vol\u00famen. Pero desde el INV rescatan que resulta favorable el que no se haya modificado el contenido de vino en la bebida: seguir\u00e1 en torno al 50% del total.<\/span><\/p>\n

En otro orden, las diferentes versiones de jugo de uva concentrado son el reflejo de los cambios en\u00a0 la tolerancia m\u00e1xima de contenido alcoh\u00f3lico.<\/span><\/p>\n

Tanto para el mosto virgen como para el apagado o parcialmente fermentado baja el tope permitido medio grado: <\/b>es decir, <\/b>de 1% v\/v a 0,5%, que es al mismo tiempo el m\u00ednimo a partir del cual se considera mosto con alcohol natural (hasta 5%). Mientras tanto, seguir\u00e1 consider\u00e1ndose jugo de uva al obtenido del mosto virgen siempre que no supere el 0,5%.<\/span><\/p>\n

Fuente: Sitio Andino.<\/span><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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