{"id":9032,"date":"2016-03-21T11:40:14","date_gmt":"2016-03-21T14:40:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=9032"},"modified":"2016-03-21T11:45:34","modified_gmt":"2016-03-21T14:45:34","slug":"pautas-para-el-consumo-responsable-de-productos-pesqueros-durante-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/pautas-para-el-consumo-responsable-de-productos-pesqueros-durante-semana-santa\/","title":{"rendered":"PAUTAS PARA EL CONSUMO RESPONSABLE DE PRODUCTOS PESQUEROS DURANTE SEMANA SANTA"},"content":{"rendered":"<p>Ante la pr\u00f3xima festividad de Semana Santa, en la que se incrementa el consumo de pescado, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) recuerda a consumidores, comerciantes y transportistas de este producto, algunas pautas a tener en cuenta con el fin de evitar su manipulaci\u00f3n inadecuada que derive en intoxicaciones de quienes lo ingieran.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En tal sentido los consumidores deber\u00e1n tener en cuenta lo siguiente:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Adquirir los productos de la pesca en los comercios; nunca en la v\u00eda p\u00fablica.<\/li>\n<li>No comprar productos de \u201celaboraci\u00f3n casera y\/o artesanal\u201d, que no est\u00e9n debidamente registrados y autorizados.<\/li>\n<li>Adquirir productos de la pesca que tengan agradable aroma a mar. Los filetes deben ser firmes al tacto.<\/li>\n<li>El pescado enfriado debe tener: las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes, y su carne debe ser firme, que no ceda a la presi\u00f3n del dedo.<\/li>\n<li>El pescado fresco puede conservarse de 1 a 2 d\u00edas en heladera y hasta tres meses en freezer.<\/li>\n<li>Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes. La presencia de opacidad o su hundimiento es \u00edndice de deterioro.<\/li>\n<li>Los productos congelados deben conservarse en freezers (\u201318\u00ba C). En caso de carecer de ellos, guardarlos en el congelador y consumirlos en el d\u00eda.<\/li>\n<li>Evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Al descongelarlos no hacerlo a temperatura ambiente y una vez preparados, consumirlos lo antes posible.<\/li>\n<li>Los crust\u00e1ceos menores, como camarones y langostinos, se comercializan muertos y pueden presentar un color amarronado-viol\u00e1ceo trasl\u00facido en caso de estar crudos o un rojo intenso cuando se los vende cocidos, pero en ning\u00fan caso debe presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco, todos estos son signos de deterioro.<\/li>\n<li>Los calamares deben presentar una piel lisa, suave y h\u00fameda sin manchas sanguinolentas o extra\u00f1as a la especie, sus ojos deben ser vivos brillantes y salientes y su musculatura consistente y el\u00e1stica.<\/li>\n<li>En caso de pesca propia, verificar con la autoridad sanitaria local la seguridad de la captura en el \u00e1rea. Cons\u00e9rvarlos en hielo durante la pesca y el transporte.<\/li>\n<li>Es preferible consumir los pescados bien cocidos especialmente en individuos m\u00e1s susceptibles (mujeres embarazadas, ni\u00f1os, ancianos e inmunosuprimidos).<\/li>\n<li>Al adquirir mejillones enteros frescos u otros moluscos bivalvos, deben estar \u201cvivos\u201d, lo que se comprueba porque las valvas se encuentran cerradas. Si est\u00e1n abiertas, comprobar si con un leve golpe se cierran.<\/li>\n<li>Las pencas de bacalao salado deben tener aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en su superficie, pues esto indica que han sido atacados por hongos.<\/li>\n<li>Las latas de conserva de productos pesqueros, al igual que otros enlatados, no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. Verificar r\u00f3tulos, procedencia y fecha de vencimiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En tanto que los transportistas, deben:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Mantener la cadena de fr\u00edo y actualizar su registro para el transporte de productos alimenticios.<\/li>\n<li>Transportar los productos en condiciones adecuadas de embalaje y en los casos que corresponda, con abundante hielo en escamas.<\/li>\n<li>Tener en su poder toda la documentaci\u00f3n obligatoria y correspondiente: certificados de amparo sanitario expedidos por el Senasa, y\/o la Corporaci\u00f3n del Mercado Central de Buenos Aires (para los productos adquiridos all\u00ed) y\/o gu\u00edas de tr\u00e1nsito extendidas por autoridades provinciales.<\/li>\n<li>Recordar que los moluscos bivalvos (mejillones, vieiras, cholgas, etc.) deben incluir en el Certificado Sanitario del Senasa, el n\u00famero del an\u00e1lisis que se le realizara, donde consta que el producto es apto, en relaci\u00f3n con la \u201cToxina Paralizante de los Moluscos\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por \u00faltimo, los comerciantes de productos pesqueros deben:<\/p>\n<ul>\n<li>Mantener las temperaturas de c\u00e1maras y freezers dentro de los niveles exigidos.<\/li>\n<li>Que los pescados y mariscos en exposici\u00f3n y en estado fresco, cuenten con abundante hielo en escamas.<\/li>\n<li>Mantener permanentemente la higiene del local.<\/li>\n<li>Exigir los correspondientes certificados de Amparo Sanitario de pescados y mariscos, extendidos por el Senasa, y\/o el Mercado Central de Buenos Aires (para los productos adquiridos all\u00ed), donde conste su local como destino final y tenerlos siempre a disposici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ante la pr\u00f3xima festividad de Semana Santa, en la que se incrementa el consumo de pescado, el Servicio Nacional de Sanidad &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9035,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-9032","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9032"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9032\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9034,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9032\/revisions\/9034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}