{"id":76827,"date":"2020-09-14T08:18:17","date_gmt":"2020-09-14T11:18:17","guid":{"rendered":"http:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=76827"},"modified":"2020-09-14T19:20:47","modified_gmt":"2020-09-14T22:20:47","slug":"hace-37-anos-fallecia-victor-cremaschi-hombre-y-mito-de-la-vitivinicultura-alvearense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/hace-37-anos-fallecia-victor-cremaschi-hombre-y-mito-de-la-vitivinicultura-alvearense\/","title":{"rendered":"HACE 37 A\u00d1OS FALLEC\u00cdA VICTOR CREMASCHI: HOMBRE Y MITO DE LA VITIVINICULTURA ALVEARENSE"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

14 de septiembre de 1983 fallece el ingeniero V\u00edctor Cremaschi. El hombre y mito de la vitivinicultura alvearense.<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div>\n
\n
Naci\u00f3 en Chivilcoy, provincia de Buenos Aires, en 1899. la familia Cremaschi viv\u00eda por aquellos d\u00edas, los beneficios que el modelo agro exportador de inicios de siglo XX, brindaba hacia algunos sectores sociales del pa\u00eds, m\u00e1s que nada los ligados a propietarios terratenientes de la pampa h\u00fameda, entre los que se contaba esta familia de inmigrantes.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
La zona de Chivilcoy desde mediados del siglo XIX, comenzaba a vivir una transformaci\u00f3n sustancial en base a convertirse en epicentro de la llegada de los primeros colonos europeos al pa\u00eds, recordada es la frase que hace Domingo Faustino Sarmiento siendo presidente: \u00a1\u00bbHar\u00e9 cien Chivilcoy!, el propio Sarmiento propon\u00eda a la ciudad de Chivilcoy como modelo de colonia a implantarse en todas esas amplias planicies desiertas y ricas. Adem\u00e1s de imponer a Manuel Villarino, la traza del pueblo, tomando como idea la estadounidense Baltimore en el trazado urbano, y rodeada la ciudad por un extenso anillo de chacras, el cual no perdur\u00f3.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Este esp\u00edritu pionero hizo mella en muchos de los habitantes de esta localidad del norte bonaerense, entre ellos los Cremaschi, quienes por el a\u00f1o 1912 adquieren una propiedad en el sur de Mendoza, en las \u00e1ridas tierras de la joven colonia agr\u00edcola de General Alvear. En ese momento V\u00edctor Manuel, era apenas un ni\u00f1o que estaba cursando sus estudios primarios en Chivilcoy.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Aquel joven inquieto descendiente de inmigrantes nobles italianos, conoce General Alvear, entrando en sus a\u00f1os de adolescencia, con quince a\u00f1os. El mismo rememora ese momento, como un encanto inicial, tipo de un amor de juventud, con nuestra tierra, de la cual ya nunca se podr\u00eda despegar.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/a>Los Cremaschi, como una buena parte de los inmigrantes italianos que llegaban al terru\u00f1o alvearense, comienzan a implantar vides y r\u00e1pidamente industrializan sus vinos en una peque\u00f1a bodega. Don V\u00edctor, mientras realiza sus estudios secundarios, no dejara verano ni fecha libre en sus estudios, para viajar a su amor mendocino, General Alvear.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Poco a poco se va adentrando en el conocimiento amplio de toda la industria vitivin\u00edcola, desde procesos menores de trabajos agr\u00edcolas hasta sistemas complejos de comercio de este producto, lo que lo va convirtiendo en un avezado hombre entendido en la vitivinicultura.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
A la par se despierta en \u00e9l, una pasi\u00f3n superadora por los mitos del mundo antiguo y la lectura de tratados arqueol\u00f3gicos, algo que en aquel momento viv\u00eda sus a\u00f1os de boga, tengamos en cuenta los descubrimientos que a\u00f1o a a\u00f1o se iban registrando en el Valle de los Reyes en Egipto, lo que hab\u00eda suscitado un singular inter\u00e9s mundial, inter\u00e9s al que no le fue ajeno aquel V\u00edctor Cremaschi veintea\u00f1ero.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Esa pasi\u00f3n por la combinaci\u00f3n de lo arqueol\u00f3gico con lo m\u00edstico, lo llevo, siendo un estudiante reci\u00e9n ingresado a la carrera de ingenier\u00eda civil, a registrar una marca bajo la denominaci\u00f3n comercial de \u00abVinos Fara\u00f3n\u00bb, la cual ser\u00eda emblema de la industria familiar y de la vitivinicultura alvearense en el mundo.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
En 1925 fallece su padre, y V\u00edctor debe hacerse cargo del modesto establecimiento vitivin\u00edcola familiar, el cual vend\u00eda, por aquellos a\u00f1os sus vinos en cascos, y comenzar a perfeccionarse en la enolog\u00eda. Junto a la siempre fiel compa\u00f1\u00eda de su madre, do\u00f1a Antonieta Cremaschi de Cremaschi, quien era la energ\u00eda de aquella familia y del emprendimiento familiar, van a imponerse como objetivo convertir su peque\u00f1a bodega en puntal de la actividad en la zona.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Como primera medida, y en base a conocimientos propios, amplia la capacidad de producci\u00f3n y almacenamiento y comienza a elaborar y fraccionar sus propios vinos todos bajo una misma denominaci\u00f3n, su propia marca, \u00abVinos Fara\u00f3n\u00bb. Los resultados los comienza a ver poco a poco, lo que lo va a llevar a realizar una sociedad con otro poderoso precursor de la vitivinicultura alvearense, don Fabio Roscio. Esta conjunci\u00f3n de dos importantes impulsores de la econom\u00eda regional posibilit\u00f3 importar de Francia un equipo concentrador de mostos, algo totalmente innovador para el sur mendocino, y as\u00ed comenzar a elaborar jugos de uva a escala industrial, bajo la denominaci\u00f3n comercial de \u00abVitaluva\u00bb. \"\"<\/a><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Don V\u00edctor era pura revoluci\u00f3n en estado puro, inquieto su camino de cambios reci\u00e9n comenzaba, ve\u00eda que el sistema de elaboraci\u00f3n de vinos era vetusto y poco sistem\u00e1tico. No respond\u00eda a preceptos ni fenol\u00f3gicos ni comerciales, por lo que al crecimiento de sus m\u00edticas marcas como la ya referida \u00abFara\u00f3n\u00bb, se sumaban \u00abGanar Amigos\u00bb y \u00abRams\u00e9s\u00bb, iba dise\u00f1ando una nueva modalidad de producci\u00f3n de caldos v\u00ednicos.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
A\u00f1os de estudio denodado y responsable en la b\u00fasqueda de nuevos sistemas, se van a ver coronados un 9 de abril de 1948, cuando se pondr\u00e1 en marcha, desde General Alvear y para el mundo, la \u00abPrimera Cuba de Fermentaci\u00f3n Continua\u00bb, el llamado \u00abProcedimiento Cremaschi\u00bb. Inmediatamente signific\u00f3 una revoluci\u00f3n en la industria enol\u00f3gica de todo el mundo, era la muestra culmine del momento de pujanza y el sustancial cambio cuantitativo y cualitativo que viv\u00eda nuestro departamento por aquellos a\u00f1os, era un poco la meca en muchos sentidos y la puesta en marcha de este procedimiento lo pon\u00eda en el inter\u00e9s mundial.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Cremaschi innov\u00f3 el procedimiento continuo de fermentaci\u00f3n, t\u00e9cnica que fue bautizada con su nombre, y que evolucion\u00f3 la forma de producci\u00f3n de vinos en todo el mundo.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
El m\u00e9todo de don V\u00edctor b\u00e1sicamente buscaba resolver una de las problem\u00e1ticas m\u00e1s acuciantes por aquel tiempo en la industria vitivin\u00edcola, los incidentes que en buena parte de los casos provocaban muertes entre los operarios. Esto preocupaba a todo el mundo bodeguero mundial. El ingeniero V\u00edctor Cremaschi, fiel a sus principios y valores, comenz\u00f3 a trabajar para tratar de evitar se produjeran esos incidentes fatales y as\u00ed hacer m\u00e1s eficiente el sistema de elaboraci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Entonces la primera preguntaba que se plantea es: \u00bfpor qu\u00e9 un hombre deb\u00eda introducirse en una cuba para extraer el orujo de la uva tras la fermentaci\u00f3n?, \u00bfPor qu\u00e9 deb\u00eda una persona hacer peligrar su vida entrando en la cuba?, \u00bfC\u00f3mo no encontrar un procedimiento que evitara que el gas carb\u00f3nico, el calor y otras emanaciones alcoh\u00f3licas produjera tantas muertes por a\u00f1o?<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Investigador insaciable y terco en buena parte, se dedic\u00f3 a estudiar y experimentar, horas tras horas, hasta dar con un procedimiento que solucionara este grave problema de la industria y que no s\u00f3lo se utiliz\u00f3 en General Alvear, sino tambi\u00e9n en la provincia, el pa\u00eds y a\u00fan m\u00e1s, produjo una revoluci\u00f3n en la industria del vino a escala mundial.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Con la presentaci\u00f3n de su sistema, en abril de 1941 se abri\u00f3 el camino para solucionar el problema:\u201d en ese a\u00f1o en la Bodega Fara\u00f3n se idea un tipo de envase de fondo tronco c\u00f3nico soportado sobre columnas, en cuyo fondo sendas puertas descargan por gravedad los orujos directamente a las jaulas de las prensas\u201d. Fuente: Revista La voz del Sur. 1953.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Otra innovaci\u00f3n del ingeniero Victor Cremaschi fueron las vasijas de descube autom\u00e1tico, lo que consist\u00eda en una vasija c\u00f3nica construida en cemento armado sobre columnas, lo que permit\u00eda el traslado de canastos de prensa sobre rieles. Lo que facilitaba la extracci\u00f3n de orujos en forma r\u00e1pida.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
A esto se sumaba un nuevo sistema de pasteurizaci\u00f3n y sus trabajos sobre termovinificaci\u00f3n, todos nacidos de su enorme creatividad y esp\u00edritu de innovaci\u00f3n constante.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Lo cierto es que los m\u00e9todos de don V\u00edctor abrieron al mundo nuevas posibilidades, las que a\u00fan hoy en d\u00eda siguen siendo estudiadas y son base de numerosas aplicaciones en el mundo de la enolog\u00eda.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Cremaschi no abandon\u00f3 nunca su pasi\u00f3n por la cultura egipcia, e ide\u00f3 la est\u00e9tica de su bodega con motivos arquitect\u00f3nicos inspirados de aquella antigua civilizaci\u00f3n. En una de las cavas, se pueden apreciar jerogl\u00edficos cuya traducci\u00f3n narra: \u201cEs una tierra hermosa, Atuel es su nombre. Produc\u00eda higos y uvas. El vino era all\u00ed m\u00e1s abundante que el agua\u201d. Sobre la entrada de la bodega, la escultura del fara\u00f3n, la cual fue creada por el gran escultor sanjuanino Mariano Pag\u00e9s, se observa la labor diaria de los empleados. Su nariz fue moldeada seg\u00fan r\u00e9plica humana del Ingeniero Cremaschi, y algunos se atreven a afirmar que es el mismo Cremaschi represent\u00e1ndose asimismo como la figura de un antiguo rey egipcio.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Detr\u00e1s de esta espectacular obra, est\u00e1n los jerogl\u00edficos escritos por el Dr. Abraham Rosenwasser, un conocido egipt\u00f3logo que rezan: \u201cel r\u00edo que riega estas tierras con sus aguas siempre abundantes y ricas, puras que vienen de la monta\u00f1a son para regar los vi\u00f1edos de donde sale este gran vino de esta bodega de la zona de General Alvear\u201d, (p\u00e1rrafo extracto de, la\u00bb Revista El Abasto\u00bb). La figura es de 2,8 metros y el muro de unos 5 metros de alto por 8 metros de ancho, con piso de granito.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Otro hito cultural que el multifac\u00e9tico V\u00edctor Cremaschi realiz\u00f3 en su bodega es un mural que recrea a la Vendimia, el encargado de su concreci\u00f3n fue el eximio pintor de Tunuy\u00e1n Carlos Alonso, el cual, por el a\u00f1o 1952, el cual siendo un joven artista fue invitado por aquel transgresor ingeniero, que adopt\u00f3 General Alvear, como su tierra, para convertir a su empresa no solo en un edificio fabril sino en la conjunci\u00f3n de cultura y econom\u00eda.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Hombre modesto, y de ambiciones econ\u00f3micas muy sencillas, paso su vida viviendo en el mismo terreno de la bodega, quiz\u00e1s como celoso guardi\u00e1n de su mayor logro de vida. Y cada nuevo descubrimiento era totalmente solventado con sus propios recursos y hasta supo otorgar algunas ayudas a peque\u00f1os elaboradores con la condici\u00f3n de aplicar sus t\u00e9cnicas en sus peque\u00f1as bodegas.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Fue presidente del Centro de Bodegueros, Presidente de Directorio de la \u00abDestiler\u00eda La Sure\u00f1a\u00bb, aun es recordada con que sorpresa y gestos de humildad recibi\u00f3 el reconocimiento que, en su momento, le supo dar el pueblo de General Alvear, la C\u00e1mara de Comercio local y el Centro de En\u00f3logos de General Alvear como figura m\u00e1xima del rubro.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Falleci\u00f3 un 14 de septiembre de 1983, en su bodega donde vivi\u00f3 la pasi\u00f3n de su vida, y pidi\u00f3 al momento de morir, ser enterrado en su tierra, General Alvear. Los restos mortales de Cremaschi, descansan en el cementerio local. All\u00ed fue depositado dentro de un mausoleo fiel a sus principios est\u00e9ticos. <\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Fuente: Cr\u00f3nicas Departamentales \/ A.C.<\/em><\/strong><\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

14 de septiembre de 1983 fallece el ingeniero V\u00edctor Cremaschi. El hombre y mito de la vitivinicultura alvearense. Naci\u00f3 en Chivilcoy, …<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":49482,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,27],"tags":[],"class_list":["post-76827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-efemerides"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76827"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76831,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76827\/revisions\/76831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}