{"id":70193,"date":"2020-05-28T12:00:45","date_gmt":"2020-05-28T15:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=70193"},"modified":"2020-05-29T10:16:27","modified_gmt":"2020-05-29T13:16:27","slug":"conoce-el-protocolo-para-la-apertura-de-locales-gastronomicos-desde-este-jueves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/conoce-el-protocolo-para-la-apertura-de-locales-gastronomicos-desde-este-jueves\/","title":{"rendered":"CONOC\u00c9 EL PROTOCOLO PARA LA APERTURA DE LOCALES GASTRON\u00d3MICOS DESDE ESTE JUEVES"},"content":{"rendered":"
El Gobernador Rodolfo Suarez anunci\u00f3 por Twitter la reapertura paulatina de restaurantes, bares y caf\u00e9s. La\u00a0resoluci\u00f3n nacional<\/a>\u00a0a cargo del jefe de Gabinete Nacional,\u00a0Santiago Cafiero, que lleva la firma de la Decisi\u00f3n Administrativa 903\/2020, habilita a Mendoza a decidir sobre la autorizaci\u00f3n de la actividad gastron\u00f3mica. A partir de ello, el Ejecutivo provincial trabaj\u00f3 en la redacci\u00f3n de un protocolo a seguir.<\/strong><\/h5>\n

Este jueves estar\u00e1 disponible el decreto provincial que reglamenta la medida. Clic aqu\u00ed para ver el protocolo<\/a>.<\/p>\n

La\u00a0atenci\u00f3n deber\u00e1 ser reducida al 50% de su capacidad, con reserva previa, solo en locales de proximidad y no podr\u00e1n asistir m\u00e1s de seis personas. Adem\u00e1s, los asistentes deber\u00e1n firmar una declaraci\u00f3n jurada de salud. Por otro lado,\u00a0el documento de la persona que realice la reserva deber\u00e1 coincidir con el d\u00eda habilitado de la salida y ser\u00e1 el responsable del grupo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el mandatario provincial aclar\u00f3 que los locales gastron\u00f3micos que se encuentren dentro de los\u00a0shoppings<\/em>\u00a0o centros comerciales y tengan salida a la calle tambi\u00e9n pueden funcionar. Tambi\u00e9n pueden hacerlo los hoteles que tienen restaurantes en sus instalaciones.<\/p>\n

Comprobante de reserva para circular hasta el local<\/strong><\/h4>\n

Es muy importante que el local emita de forma electr\u00f3nica un comprobante de la reserva para los clientes, el cual les servir\u00e1 de certificado para circular hasta el lugar. El horario de atenci\u00f3n permitido es de 7 a 23, las mesas deber\u00e1n guardar entre s\u00ed una distancia m\u00ednima de 2 metros y solo se pueden sentar grupos de seis personas.<\/p>\n

Prohibiciones<\/strong><\/h4>\n

Se\u00a0proh\u00edbe la modalidad\u00a0buffet<\/em>\u00a0autoservicio, no se podr\u00e1n habilitar los espacios de juegos infantiles y se debe remplazar servilletas de tela por servilletas de papel, entre otras cuestiones a tener en cuenta.<\/p>\n

Medidas de prevenci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Siempre se debe respetar el distanciamiento social, la higiene de manos, toser o estornudar en el pliegue del codo y el uso adecuado de tapabocas (debe cubrir nariz, boca y ment\u00f3n). Los traslados preferentemente deber\u00e1n ser a pie o en veh\u00edculos particulares dejando de lado el transporte p\u00fablico de pasajeros.<\/p>\n

En tanto, las personas que tengan s\u00edntomas respiratorios o que hayan estado en el exterior en los \u00faltimos 14 d\u00edas, no podr\u00e1n asistir a los locales gastron\u00f3micos.\u00a0Se sugiere tomar la temperatura de los clientes al ingreso mediante el uso de term\u00f3metros infrarrojos homologados.<\/p>\n

Todos deben completar la declaraci\u00f3n jurada para asistir<\/strong><\/h4>\n

Tanto el personal que trabaja en los locales gastron\u00f3micos como los proveedores y los clientes deben rellenar la declaraci\u00f3n jurada de salud para asistir que pueden descargar desde\u00a0aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

Multas<\/strong><\/h4>\n

Cualquier incumplimiento ser\u00e1 sancionado con una multa de 5 mil pesos para los infractores, y de 50 mil para los establecimientos. Los\u00a0municipios pueden controlar, de forma concurrente con el Gobierno provincial, el cumplimiento de las normas. Lo recaudado de las multas ser\u00e1 destinado a los sistemas de salud de la Provincia o del Municipio, seg\u00fan quien hubiere constatado la infracci\u00f3n.<\/p>\n

Monitoreo permanente<\/strong><\/h4>\n

El Gobernador aclar\u00f3 en di\u00e1logo con los medios provinciales: \u201cMientras m\u00e1s flexibilizamos medidas, m\u00e1s consciencia tenemos que tener del peligro y tomar los recaudos que todos recomiendan. Esto se va logrando porque en Mendoza tenemos un alto grado de cumplimiento que nos permite ir avanzando. Vamos a monitorear todo de forma permanente y, si vemos alg\u00fan tipo de incumplimiento, vamos a retroceder\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el mandatario aclar\u00f3 que los locales comerciales que se encuentran dentro de los\u00a0shoppings<\/em>\u00a0y centros comerciales deber\u00e1n esperar algunos d\u00edas m\u00e1s para su habilitaci\u00f3n. \u201cSabemos muchas veces que los centros comerciales son lugares de paseo, nosotros tenemos que evitar las aglomeraciones. Estamos trabajando en los protocolos, vamos a esperar unos d\u00edas m\u00e1s a ver c\u00f3mo funcionan los caf\u00e9s y los restaurantes y ah\u00ed vamos a ir evaluando junto al Comit\u00e9 Epidemiol\u00f3gico, si ya damos el otro paso. Ya hicimos el tr\u00e1mite en Naci\u00f3n para estar habilitado cuando sea el momento\u201d, explic\u00f3 el jefe del Ejecutivo provincial.<\/p>\n

El protocolo para locales gastron\u00f3micos es el siguiente:<\/strong><\/h4>\n

GENERAL Y SAL\u00d3N<\/u><\/strong><\/p>\n

    \n
  • Las presentes disposiciones ser\u00e1n de aplicaci\u00f3n obligatoria para todos los comercios relacionados con la gastronom\u00eda, cualquiera sea su naturaleza. Incluye los que se encuentran ubicados en el interior de paseos o centros comerciales, siempre que los mismos tengan salida directa al exterior (aire libre).<\/li>\n
  • Se deber\u00e1 concurrir exclusivamente con reserva previa realizada por medios no presenciales, con excepci\u00f3n de caf\u00e9s, helader\u00edas y locales de comida r\u00e1pida, en los cuales no ser\u00e1 necesario la reserva previa.<\/li>\n
  • La reserva servir\u00e1 como comprobante de autorizaci\u00f3n para circulaci\u00f3n. A tal efecto el local deber\u00e1 comunicar por alg\u00fan medio electr\u00f3nico la confirmaci\u00f3n de la reserva.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Podr\u00e1n efectuar la reserva los clientes a quienes le corresponda salir ese d\u00eda seg\u00fan su terminaci\u00f3n de DNI, quienes podr\u00e1n acudir acompa\u00f1ados por personas con cualquier terminaci\u00f3n de DNI, siendo la persona que efectu\u00f3 la reserva responsable por el cumplimiento de las normas por parte del resto del grupo.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • En todos los casos, los establecimientos deber\u00e1n registrar a los clientes y sus acompa\u00f1antes, determinando fehacientemente d\u00eda y hora de permanencia, los que deber\u00e1n ser registrados seg\u00fan la ficha adjunta del presente protocolo.<\/li>\n
      • Las fichas confeccionadas para la registraci\u00f3n de los clientes deber\u00e1n ser mantenidas en custodia por el local o empresa por un plazo m\u00ednimo de 30 d\u00edas.<\/li>\n
      • Se sugiere evitar la asistencia de personas mayores y\/o incluidas en los denominados grupos de riesgo.<\/li>\n
      • S\u00f3lo se autoriza la asistencia a los comercios de proximidad. A tal fin se definen las zonas consideradas de proximidad:<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Gran Mendoza, comprende los departamentos de Capital, Godoy Cruz, Guaymall\u00e9n, Las Heras, Luj\u00e1n de Cuyo, Maip\u00fa y Lavalle.<\/li>\n
        • Valle de Uco, comprende los departamentos de San Carlos, Tunuy\u00e1n y Tupungato.<\/li>\n
        • Zona Este, comprende los departamentos de La Paz, Rivadavia, Santa Rosa, San Mart\u00edn y Jun\u00edn.<\/li>\n
        • Zona San Rafael<\/li>\n
        • Zona Malarg\u00fce<\/li>\n
        • Zona General Alvear<\/li>\n
        • Horarios de atenci\u00f3n: Se permitir\u00e1 la apertura entre las 7 y las 23, seg\u00fan decisi\u00f3n de cada establecimiento.<\/li>\n
        • Los clientes deber\u00e1n concurrir y utilizar adecuadamente el tapabocas, durante todo el tiempo que resulte posible.<\/li>\n
        • La capacidad m\u00e1xima permitida para los salones de los restaurantes ser\u00e1 de hasta el 50% del factor ocupacional. Igual criterio se utilizar\u00e1 para veredas en caso de corresponder.<\/li>\n
        • Las mesas deber\u00e1n guardar entre s\u00ed una distancia m\u00ednima de 2 metros. (Lo mismo vale para las mesas de las\u00a0 veredas). Las mesas se dispondr\u00e1n, como m\u00e1ximo, para seis personas.<\/li>\n
        • La disposici\u00f3n de las mesas deber\u00e1 ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra sea superior a un metro (recomendaci\u00f3n de la OMS).<\/li>\n
        • Ser\u00e1 obligatorio disponer de un recipiente con alcohol en gel o soluci\u00f3n sanitizante sobre cada mesa para uso de los clientes.<\/li>\n
        • Exhibir carteler\u00eda referida a las principales medidas preventivas (aseo de manos, distanciamiento social, estornudar y toser cubriendo nariz y boca, etc.)<\/li>\n
        • Mantener los espacios ventilados<\/li>\n
        • No realizar degustaci\u00f3n de alimentos y\/o bebidas.<\/li>\n
        • Se proh\u00edbe la modalidad\u00a0buffet<\/em>\u00a0autoservicio.<\/li>\n
        • No se podr\u00e1n habilitar los espacios de juegos infantiles.<\/li>\n
        • Remplazar servilletas de\u00a0 tela por servilletas de papel.<\/li>\n
        • No compartir utensilios para comer con otras personas.<\/li>\n
        • El personal del establecimiento deber\u00e1 sugerir a los clientes higienizar manos antes y despu\u00e9s de consumir alimentos.<\/li>\n
        • El personal que asiste a los comensales deber\u00e1 incentivar a los clientes a realizar una desinfecci\u00f3n de las manos con los productos que disponga en la mesa.<\/li>\n
        • Se sugiere envolver los cubiertos lavados y desinfectados en bolsitas individuales para evitar contaminaci\u00f3n posterior a la sanitizaci\u00f3n.<\/li>\n
        • Los insumos correspondientes al \u201cservicio de mesa\u201d (pan,hielo, servilletas, aderezos) ser\u00e1n provistos al cliente por el personal de servicio en el momento. Para evitar su contaminaci\u00f3n, estos elementos no deben quedar en las mesas.<\/li>\n
        • Tender a evitar o minimizar la interacci\u00f3n entre comensales, marcando v\u00edas diferentes o separadas para el ingreso y egreso del local, as\u00ed como para los ba\u00f1os, eliminando la utilizaci\u00f3n de lugares de uso com\u00fan como los\u00a0salad bars<\/em>\u00a0y no permitiendo la utilizaci\u00f3n de sectores de juegos para ni\u00f1os.<\/li>\n
        • Ofrecer soluci\u00f3n sanitizante en la entrada del establecimiento para garantizar la higiene de manos.<\/li>\n
        • Disponer en espacios comunes de\u00a0dispenser<\/em>\u00a0de alcohol en gel o rociadores de soluci\u00f3n sanitizante para trabajadores y clientes, (respetar las concentraciones de soluci\u00f3n alcoh\u00f3lica al 70% )<\/li>\n
        • Marcar en el suelo del establecimiento con cintas rojas o azules para que las distancias f\u00edsicas se puedan mantener m\u00e1s f\u00e1cilmente, debe ser de 1,5 metros entre la barra de despacho y\/o cajero y el cliente o mozo ante un pedido.<\/li>\n
        • Se sugiere tomar la temperatura de los clientes al ingreso mediante el uso de term\u00f3metros infrarrojos homologados.<\/li>\n
        • Evitar en la medida de lo posible la utilizaci\u00f3n de dinero en efectivo, debiendo preferirse los medios electr\u00f3nicos de pago.<\/li>\n
        • Evitar agrupamientos, esto es, mantener la distancia de seguridad, y en caso de producirse filas las mismas deber\u00e1n ser en las veredas respetando el distanciamiento social.<\/li>\n
        • Cualquier incumplimiento de lo aqu\u00ed dispuesto ser\u00e1 sancionado con una multa de $ 5.000 para los infractores, y de $ 50.000 para los establecimientos.<\/li>\n
        • Fac\u00faltese a los municipios de la provincia a controlar de forma concurrente con la Provincia el cumplimiento de lo dispuesto en el presente Decreto. El producido de las multas ser\u00e1 destinado a los sistemas de salud de la Provincia o del Municipio, seg\u00fan quien hubiere constatado la infracci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n

          BA\u00d1OS<\/u><\/strong><\/h4>\n
            \n
          • Deber\u00e1n contar en todo momento con jab\u00f3n l\u00edquido, sanitizante de manos (alcohol en gel)\u00a0 y toallas de papel descartables para la higiene de clientes y del personal.<\/li>\n
          • Visibilizar mediante carteler\u00eda t\u00e9cnica de higiene de manos y medidas de prevenci\u00f3n de COVID-19.<\/li>\n
          • La limpieza y desinfecci\u00f3n se realizar\u00e1 con una frecuencia no superior a una hora, llevando al d\u00eda los registros de POES (procedimientos operativos estandarizados).<\/li>\n
          • Se deber\u00e1n desinfectar pisos, paredes, artefactos y picaportes con lavandina.<\/li>\n<\/ul>\n

            Protocolo para el personal que trabaja en locales gastron\u00f3micos<\/strong><\/h4>\n
              \n
            • Deber\u00e1 ser capacitado en los contenidos del presente Protocolo para implementarlo correctamente, en forma previa a la reapertura del establecimiento con atenci\u00f3n al p\u00fablico.<\/li>\n
            • El personal arribar\u00e1 a su trabajo caminando, en bicicleta, moto o cualquier medio de transporte individual. De no ser posible, el empleador deber\u00e1 disponer los medios de movilidad para su personal.<\/li>\n
            • Deber\u00e1 ser provisto de los EPP (elementos de protecci\u00f3n personal) necesarios especialmente cubreboca, m\u00e1scaras, etc.<\/li>\n
            • Se sugiere tomar la temperatura a los empleados al ingreso de su correspondiente turno, mediante el uso de term\u00f3metros infrarrojos homologados<\/li>\n
            • Si en el lugar de trabajo se presentan s\u00edntomas asociados a COVID-19, el trabajador est\u00e1 obligado a informarlo a sus empleadores, quienes seguir\u00e1n con el protocolo correspondiente ante esa situaci\u00f3n seg\u00fan lo dispuesto por la autoridad sanitaria.<\/li>\n
            • Si el empleado se encuentra en su domicilio presentando alguno de estos s\u00edntomas, debe consultar inmediatamente a su m\u00e9dico de cabecera o al que el empleador determine. No asistir al lugar de trabajo con s\u00edntomas.<\/li>\n
            • En todos los puestos deber\u00e1n usar tapaboca durante toda la jornada laboral. En los puestos de caja y barra, adem\u00e1s deber\u00e1n usar la m\u00e1scara sobre el tapaboca.<\/li>\n
            • Para todos los puestos del restaurante se sugiere evitar el uso de guantes debido a que es m\u00e1s efectivo el lavado y desinfecci\u00f3n frecuente de manos.<\/li>\n
            • Cada empleado deber\u00e1 contar con un uniforme y zapatos en el lugar de trabajo (el cual debe mantener en condiciones \u00f3ptimas de limpieza) para colocarse al momento de ingresar al establecimiento, luego de realizar su higiene personal.<\/li>\n
            • Deber\u00e1 desinfectar sus manos con alcohol o realizar lavado exhaustivo de manera frecuente.<\/li>\n
            • Se sugiere restringir el uso de celulares en la zona de trabajo. En caso de necesidad o urgencia, realizar la higiene de manos correspondiente luego de su uso.<\/li>\n
            • Se deber\u00e1 disponer de personal exclusivo para la realizaci\u00f3n de las tareas de desinfecci\u00f3n y limpieza del sal\u00f3n y ba\u00f1o, recepci\u00f3n de proveedores y retiro de residuos, independiente del servicio de sal\u00f3n y cocina.<\/li>\n
            • Se debe resguardar la integridad f\u00edsica de los trabajadores evitando situaciones de hacinamiento.<\/li>\n
            • Mantener el distanciamiento social. La comunicaci\u00f3n entre personas debe ser a una distancia prudencial (2 metros).<\/li>\n
            • No compartir herramientas y\/o elementos de trabajo, e higienizarlos de manera frecuente.<\/li>\n
            • El trabajador antes de retomar sus tareas deber\u00e1 llenar la declaraci\u00f3n jurada de Salud, la \u00a0\u00a0 que permanecer\u00e1 en poder de la empresa mientras dure la emergencia sanitaria.<\/li>\n<\/ul>\n

              Protocolo para los proveedores que trabajan en locales gastron\u00f3micos<\/b><\/h4>\n
                \n
              • Se dispondr\u00e1 de un horario de recepci\u00f3n de proveedores de 7 hasta las 13.<\/li>\n
              • Cada local deber\u00e1 tomar los recaudos para dar turnos con el fin de evitar la superposici\u00f3n de los diversos proveedores.<\/li>\n
              • Cada proveedor deber\u00e1 el mantener la distancia social (2 metros) al momento de entregar la mercader\u00eda y utilizar tapaboca.<\/li>\n
              • La mercader\u00eda se deber\u00e1 dejar en la puerta y el ingreso de la misma al local debe realizarlo el personal del restaurante (sin excepciones).<\/li>\n
              • Los conductores y empresas proveedoras de alimentos deben garantizar que los contenedores que se utilizan para transportar alimentos se mantengan limpios y sean desinfectados con frecuencia.<\/li>\n
              • Los alimentos deben estar cubiertos, separ\u00e1ndolos de otros productos que puedan causar contaminaci\u00f3n y protegi\u00e9ndolos de cualquier otra contaminaci\u00f3n posible durante su traslado. Se recomienda que los conductores y el personal externo, que realiza entrega de mercader\u00edas, no efect\u00fae la descarga y permanezca en sus veh\u00edculos.<\/li>\n
              • Se debe evitar el saludo con contacto f\u00edsico (besos, abrazos o estrechar manos) con el personal que recibe la mercader\u00eda y mantener un distanciamiento f\u00edsico m\u00ednimo de un metro.<\/li>\n
              • En caso de que el personal externo sea el que realice la descarga, deber\u00e1 asegurarse de que utilicen tapabocas o m\u00e1scaras y mantengan el distanciamiento f\u00edsico.<\/li>\n
              • Se les debe entregar un desinfectante para manos como soluciones alcoh\u00f3licas, para que se higienicen sus manos antes de pasar los documentos y manipular la mercader\u00eda que deban entregar.<\/li>\n
              • El personal que recibe la mercader\u00eda debe utilizar tapabocas o m\u00e1scaras y lavarse las manos antes y despu\u00e9s de realizar todas las tareas vinculadas con su manipulaci\u00f3n y traslado.<\/li>\n
              • El uso de guantes es opcional. En caso de utilizarlos, se los debe descartar luego de finalizar estas tareas, lav\u00e1ndose las manos antes y despu\u00e9s de usarlos.<\/li>\n
              • Se deben desinfectar los empaques externos de los alimentos con soluciones en base a alcohol o lavandina.<\/li>\n
              • La utilizaci\u00f3n de envases y empaques descartables ofrecen la ventaja de evitar la necesidad de tener que limpiarlos para su devoluci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n

                Protocolo para hoteles con restaurante<\/strong><\/h4>\n
                  \n
                • Se autorizar\u00e1 el alojamiento eventual de personas que asistan a los restaurantes ubicados en hoteles, posadas u otro tipo de alojamiento (de ahora en m\u00e1s establecimientos).<\/li>\n
                • Se seguir\u00e1 el concepto de cercan\u00eda establecido en el presente.<\/li>\n
                • Los establecimientos que se encuentren afectados a la recepci\u00f3n de personas ingresadas desde fuera de la Provincia, en los t\u00e9rminos del art. 2\u00ba del Decreto Provincial 657\/2020, no podr\u00e1n adoptar la presente modalidad ni hacer uso de sus salones en la modalidad de restaurante.<\/li>\n
                • En todos los casos deber\u00e1 llevar correctamente el Libro de Pasajeros con todos los datos establecidos por la normativa para pasajeros alojados. En caso de que los clientes s\u00f3lo hagan uso del restaurante, deber\u00e1n completar la ficha correspondiente adjunta al presente.<\/li>\n
                • Bajo ninguna circunstancia se permite la habilitaci\u00f3n de spa, piscinas ni \u00e1reas de recreaci\u00f3n comunes.<\/li>\n
                • No se permite la habilitaci\u00f3n de salones para festejos, eventos ni otra modalidad que no sea la de restaurante, y siempre que tal habilitaci\u00f3n sea preexistente.<\/li>\n
                • Se permitir\u00e1 el uso de sal\u00f3n comedor para desayuno de pasajeros alojados, siempre bajo la modalidad y las normas establecidas para salones de caf\u00e9s y restaurantes.<\/li>\n
                • Cualquier incumplimiento de lo aqu\u00ed dispuesto ser\u00e1 sancionado con una multa de $ 5.000 para los infractores, y de $ 50.000 para los establecimientos.<\/li>\n<\/ul>\n
                  \u2022F.B. (F.M. Vi\u00f1as).<\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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