{"id":60006,"date":"2019-10-14T12:38:39","date_gmt":"2019-10-14T15:38:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=60006"},"modified":"2019-10-16T08:46:19","modified_gmt":"2019-10-16T11:46:19","slug":"el-ingeniero-juan-vazquez-explico-el-funcionamiento-de-la-planta-de-sangre-en-polvo-un-proyecto-de-doble-impacto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/el-ingeniero-juan-vazquez-explico-el-funcionamiento-de-la-planta-de-sangre-en-polvo-un-proyecto-de-doble-impacto\/","title":{"rendered":"EL INGENIERO JUAN V\u00c1ZQUEZ EXPLIC\u00d3 EL FUNCIONAMIENTO DE LA PLANTA DE SANGRE EN POLVO, UN PROYECTO DE DOBLE IMPACTO"},"content":{"rendered":"

Parte de \u201cPuntos de Vista\u201d, emitido el pasado s\u00e1bado, fue dedicado a profundizar en la instalaci\u00f3n y puesta en marcha de la planta de sangre en polvo, proyecto que se concret\u00f3 en el Matadero Municipal. El Ing. Juan V\u00e1zquez fue el encargado de explicar el funcionamiento de la planta, procesos y beneficios comerciales y ambientales que trae aparejada la implementaci\u00f3n de este sistema.<\/strong><\/h4>\n
Frase estacada: \u201cEsta la primera etapa de un proceso de industrializaci\u00f3n de la sangre que hemos planteado como primer eslab\u00f3n (producto comercial)\u201d. <\/em><\/strong><\/h5>\n

En el aire de F.M. Vi\u00f1as<\/em><\/strong>, el asesor municipal en cuanto a lo industrial Juan V\u00e1zquez<\/strong> realiz\u00f3 un camino cronol\u00f3gico desde que se perge\u00f1\u00f3 la idea hasta su reciente concreci\u00f3n: \u201cEn Alvear este proyecto se plante\u00f3 en 2016<\/strong>. Hay que considerar que el proyecto demor\u00f3 porque necesitaba madurez y que las condiciones se fueran dando mientras hab\u00edamos estudios para adaptarlo en el Matadero<\/strong>. Finalmente dimos con la soluci\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica para concretarlo<\/strong>\u201d, <\/em>explic\u00f3.<\/p>\n

Puntualiz\u00f3 que la sangre en polvo \u201cse usa para los alimentos balanceados, de los que se llaman micronutrientes<\/strong>, que tienen amino\u00e1cidos esenciales que no se pueden sintetizar y se deben adquirir, en la alimentaci\u00f3n, de otra manera. Inicialmente se plante\u00f3 para perros pero estamos en otra etapa que es separar la sangre en dos fracciones: la hemoglobina (color rojo) y el plasma (incolora)<\/strong>\u201d.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Se a\u00f1adir\u00e1 al proyecto el\u00a0proceso de ultra alta centrifugaci\u00f3n<\/strong>\u00a0que consiste en la separaci\u00f3n de la sangre en\u00a02 fases<\/strong>:\u00a0Hemoglobina<\/strong>\u00a0y\u00a0Plasma l\u00edquido<\/strong>\u00a0para el posterior secado<\/strong>. Una vez que se termine con la obtenci\u00f3n del producto para comercializaci\u00f3n se pasa a la obtenci\u00f3n de plasma y hemoglobina.<\/p>\n

\u201cEl plasma tiene un valor comercial mucho m\u00e1s elevado<\/em><\/strong> que la hemoglobina, tiene prote\u00ednas de mayor calidad y lo que hacemos es cuidar la integridad de esas prote\u00ednas para hacer un producto comercialmente demandado<\/strong> y ese plasma, sec\u00e1ndolo, podemos venderlo como alimento iniciador para los peque\u00f1os animales como los terneros luego del destete<\/em>\u201d, se\u00f1al\u00f3 V\u00e1zquez respecto a la segunda etapa que forma parte del proyecto.<\/p>\n

La sangre en polvo es un producto de la industria c\u00e1rnica con un alto contenido proteico<\/strong>,\u00a0se obtiene por la deshidrataci\u00f3n de la sangre del animal sacrificado<\/strong>. La harina de sangre puede ser de baja calidad dependiendo el procesamiento por el cual se obtenga, sobre todo la temperatura. Cuando se obtiene por bajas temperaturas contiene alta cantidad de prote\u00edna no degradable en el rumeo y buena degradaci\u00f3n intestinal. De acuerdo con sus caracter\u00edsticas nutricionales, tiene mayor utilizaci\u00f3n en monog\u00e1stricos y en rumiantes<\/strong>.\u00a0Su mayor importancia est\u00e1 representada como un controlador de consumo<\/strong>, en casos de suplementos ofrecidos a voluntad de los cuales se desea un consumo determinado.<\/p>\n

Sobre los factores que inciden en la cantidad de producci\u00f3n, subray\u00f3 que depende de \u201cla cantidad de animales faenados y otros trabajos. Tenemos que adaptar la faena para obtener la sangre limpia de cualquier contaminante ya que pas\u00f3 de ser un desperdicio a un producto comercial<\/strong>\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cAdem\u00e1s solucionamos en parte la cuesti\u00f3n ambiental dejando de tirar esa sangre que tiene un potencial de contaminaci\u00f3n enorme: un litro de sangre que se desperdicia contamina 6.000 litros de agua<\/strong>\u201d, <\/em>subray\u00f3 Juan V\u00e1zquez en cuanto a la protecci\u00f3n del medio ambiente que genera el proceso. \u201cSi son 400 litros de sangre que se desperdician por d\u00eda buscamos transformarla en un producto econ\u00f3micamente viable\u201d, <\/em>indic\u00f3.<\/p>\n

El especialista a\u00f1adi\u00f3: \u201cEs una gran idea porque vamos a generar puestos de trabajo ya que la planta tiene una capacidad de trabajo de 20 a 30 litros de sangre por hora<\/strong><\/em>\u00a0pero que\u00a0<\/em>se va a ir agrandando y generando m\u00e1s trabajo<\/em><\/strong>. Tuvimos que hacer un trabajo de ingenier\u00eda muy importante para ponerlo en funcionamiento, la desventaja es que tenemos mayor costo energ\u00e9tico.\u00a0<\/em>El Poder Ejecutivo se tiene que poner a elevar una ordenanza para cerrar la tarifaria del producto<\/em><\/strong>\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cEn el pa\u00eds hay 3 plantas que est\u00e1n haciendo lo que vamos a hacer<\/strong><\/em>, el laboratorio del matadero es fundamental porque vamos a formular un producto fundamental para la alimentaci\u00f3n de los animales.\u00a0<\/em>Debemos asegurar la calidad del alimento que estamos vendiendo<\/em><\/strong>\u201d<\/p>\n

\u2022Fernando Burett (F.M. Vi\u00f1as).<\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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