De qu\u00e9 modo el vino en un consumo moderado, sirve para suplementar la dieta occidental para reducir los niveles de colesterol en sangre, es el objetivo que se propone una investigaci\u00f3n de la UNCUYO. Ser\u00e1 a partir de estudios que se encarar\u00e1n desde las facultades de Ciencias M\u00e9dicas y de Ciencias Agrarias, promovidos por la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (COVIAR).<\/p>\n
Los ensayos buscar\u00e1n aportar datos certeros, sin precedentes a nivel nacional, acerca de c\u00f3mo esta bebida nacional sirve a planes dietarios nutricionales para morigerar los da\u00f1os causados por la ingesta excesiva de grasas no saludables y sus consecuencias a nivel cardiovascular o del sistema nervioso central, entre otras problem\u00e1ticas.<\/p>\n
El objetivo es ir m\u00e1s all\u00e1 de los datos epidemiol\u00f3gicos con los que ya se cuentan, que sugieren que el consumo moderado de vino tinto reduce la mortalidad cardiovascular y la incidencia de diabetes. Para esto, la Universidad cuenta, como ventaja, con ensayos en los que se ha comprobado que en uvas tintas es posible incrementar la concentraci\u00f3n de antocianas y trans-resveratrol, que son compuestos que est\u00e1n presentes en la piel de esas uvas.<\/p>\n
Las antocianas, por su parte, son las que les otorgan color y contribuyen a mejorar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los vinos, adem\u00e1s de ser antioxidantes. Mientras que el trans-resveratrol posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud por ser antioxidante, antiaging, anticancer\u00edgeno y porque disminuye los niveles de colesterol y de glucosa en sangre.<\/p>\n
\u201cLa propuesta surgi\u00f3 de la necesidad de profundizar algunos aspectos sobre el consumo moderado de vino, aprovechando que ya ven\u00edamos trabajando en un modelo de hipercolesterolemia en conejos con aceite de oliva. Pero la dieta mediterr\u00e1nea ya incluye el consumo de un vaso de vino en adultos. Lo que falta ac\u00e1 es precisar cu\u00e1nto y c\u00f3mo consumir y si afecta al principal flagelo de la dieta occidental, la nuestra, que es el consumo de grasa y el consecuente aumento del colesterol\u201d, explic\u00f3 el investigador y docente de Ciencias M\u00e9dicas Miguel Forn\u00e9s, acerca de lo que los motiv\u00f3 a avanzar en aportes que entienden como cruciales para la salud.<\/p>\n
El especialista detall\u00f3 que la dieta occidental est\u00e1 caracterizada por un consumo de grasa no saludable en exceso, que incluye desde la comida \u201cchatarra\u201d hasta los alimentos procesados y hasta al mismo cl\u00e1sico asado, en algunos aspectos. Y que esto, de alg\u00fan modo, es lo que se podr\u00eda contrarrestar.<\/p>\n
\u201cAhora queremos dar un pasito m\u00e1s\u201d, adelant\u00f3 Forn\u00e9s, acerca de las precisiones a las que apunta este trabajo de investigaci\u00f3n, que tambi\u00e9n incluir\u00e1 a la Facultad de Ciencias Agrarias que viene ensayando la producci\u00f3n de vino enriquecido en compuestos polifen\u00f3licos\/nutrac\u00e9uticos.<\/p>\n
\u201cDesde la c\u00e1tedra Fisiolog\u00eda Vegetal, a trav\u00e9s del empleo de hormonas vegetales aplicadas en racimos de uvas tintas como Malbec, hemos logrado incrementar el contenido de polifenoles. Luego, con estas uvas elaboramos vinos enriquecidos\u00a0 en estos compuestos, que ser\u00edan los responsables en disminuir la cantidad de colesterol en sangre\u201d, detall\u00f3 Liliana Mart\u00ednez, que codirigir\u00e1 la investigaci\u00f3n desde Ciencias Agrarias, refiri\u00e9ndose a la experiencia que ellos aportar\u00e1n a partir de lo que trabajan en vides y campo.<\/p>\n
El vino que ellos elaboran servir\u00e1 para determinar dosis y efectos de la bebida, a trav\u00e9s de una pr\u00e1ctica de \u201cmedicina traslacional\u201d, que es la que se usa para reproducir patolog\u00edas humanas en modelos desarrollados en animales. Esto corresponder\u00e1 a la primera etapa de la investigaci\u00f3n impulsada por la COVIAR.<\/p>\n
\u201cEn paralelo trabajaremos con el vino enriquecido. Veremos si genera un mejor efecto que el convencional\u201d, precis\u00f3 Forn\u00e9s.<\/p>\n
En cuanto a relevancia, el m\u00e9dico coment\u00f3: \u201cen materia de salud, se puede ofrecer un producto como es el vino que es natural, que en su justa medida no genera da\u00f1os. Es una forma m\u00e1s de tratarse, adem\u00e1s de las pastillas cl\u00e1sicas o el ejercicio, ahora con una dieta que colabore en bajar el colesterol\u201d.<\/p>\n
La doctora Mart\u00ednez, por su parte, agreg\u00f3: \u201chay un fuerte impulso de la COVIAR para que el vino sea considerado una bebida saludable y para que esto pase tiene que contribuir en sanar algunas enfermedades. M\u00e1s all\u00e1 de lo que se conoce a nivel internacional, qu\u00e9 mejor que una investigaci\u00f3n hecha con variedades locales como es el Malbec para mostrar que tiene esas propiedades con informaci\u00f3n corroborada ac\u00e1, en Mendoza. Esto tambi\u00e9n le servir\u00e1 a la industria\u201d.<\/p>\n
Tanto Forn\u00e9s como Mart\u00ednez trabajar\u00e1n con equipos de investigadores que estar\u00e1n conformados por doctores, miembros de CONICET, becarios, estudiantes y personal de las c\u00e1tedras involucradas de las dos facultades de la UNCUYO.<\/p>\n
La COVIAR intervendr\u00e1 a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n ad Hoc de Investigaci\u00f3n, Desarrollo e Innovaci\u00f3n IDi que promueve una serie de acciones para dar respuesta a la demanda del sector por nuevos conocimientos cient\u00edficos que permitan validar y ampliar la informaci\u00f3n existente sobre los efectos en la salud de la ingesta moderada de vino. Desde esta Corporaci\u00f3n financiar\u00e1n los gastos en lo que respecta a insumos y materiales necesarios para la investigaci\u00f3n. \u201cLo que tambi\u00e9n nos interesa es poder apoyar la participaci\u00f3n de parte de los equipos en eventos cient\u00edficos regionales con el fin de difundir los resultados alcanzados y comunicarlos tambi\u00e9n a la comunidad en general\u201d, comentaron.<\/p>\n
A.C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De qu\u00e9 modo el vino en un consumo moderado, sirve para suplementar la dieta occidental para reducir los niveles de colesterol …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5962,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-53232","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53233,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53232\/revisions\/53233"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}