El objetivo es alcanzar la denominaci\u00f3n de origen del aceite de oliva mendocino, producto que, en t\u00e9rminos de calidad, marca una diferencia sustancial respecto de las restantes provincias productoras. De consolidarse la iniciativa, ser\u00eda la primera identificaci\u00f3n geogr\u00e1fica del pa\u00eds para este tipo de producto.<\/p>\n
Las cualidades se deben a la menor temperatura promedio imperante, sumada a una mayor diferencia entre m\u00e1ximas y m\u00ednimas, un sistema de manejo de montes tradicional, con riego superficial, plantas de mayor tama\u00f1o a baja densidad, con cosecha mayormente manual.<\/p>\n
Como contrapunto, los estudios realizados sobre la producci\u00f3n ole\u00edcola dan cuenta de una fuerte modificaci\u00f3n en el posicionamiento de Mendoza respecto de otras provincias. Es que, en las \u00faltimas d\u00e9cadas en la Argentina, los diferimientos impositivos sumados a una crisis econ\u00f3mica mundial del sector llevaron a que la provincia dejara de ser la principal productora, para ocupar el cuarto lugar en t\u00e9rminos de superficie con olivos.<\/p>\n
En nuestro departamento se cultivan cerca de 50 hect\u00e1reas de olivo, adem\u00e1s de importantes plantaciones en zonas aleda\u00f1as.<\/p>\n
Sin embargo, las cualidades del aceite mendocino contribuyen en mayor o menor medida a que el aceite obtenido tenga caracter\u00edsticas propias y diferenciales susceptibles de ser captadas de forma anal\u00edtica y sensorial.<\/p>\n
Estas diferencias en el contenido de \u00e1cido oleico, fundamentalmente, hicieron que muchas veces los aceites producidos en climas c\u00e1lidos requirieran ser cortados con aceites producidos en Mendoza para poder alcanzar el m\u00ednimo exigido por el C\u00f3digo Alimentario.<\/p>\n
Por esto, la propuesta que se analiz\u00f3 en la reuni\u00f3n de hoy se basa en dar mayor valor agregado sobre la base de la diferenciaci\u00f3n que otorga la mayor calidad del origen del aceite de oliva virgen y extravirgen producido en Mendoza a partir de aceitunas originarias de Mendoza.<\/p>\n
Es decir que se plantea lograr la IG (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica) para el aceite de oliva producido en Mendoza.<\/p>\n
Para alcanzar este objetivo se plante\u00f3 realizar una presentaci\u00f3n formal ante la Secretar\u00eda de Alimentos y Bioeconom\u00eda de la Naci\u00f3n, con la Asociaci\u00f3n Oliv\u00edcola Mendocina (Asolmen), como entidad solicitante; la fundaci\u00f3n IDR, encargada de la trazabilidad y otorgamiento de sello, y el panel de cata de la UNCuyo en los an\u00e1lisis sensoriales.<\/p>\n
A.C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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