La Trichinella spiralis o triquinosis, se transmite a los seres humanos por el consumo de carne de cerdo infectada y mal cocida, chorizos mal cocidos y chacinados -fiambres, salames y jamones-. Generalmente fueron elaborados de forma casera, con carne infectada proveniente de establecimientos no habilitados.<\/p>\n
Previamente, el cerdo contrajo la enfermedad al ser alimentado en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.<\/p>\n
Por eso, al consumir cerdo, jabal\u00ed u otros animales salvajes, su carne debe estar bien cocida al fuego, hasta el punto que desaparezca el color rosado y se torne hacia un blanco gris\u00e1ceo. Es muy importante saber que ni el ahumado ni el salado son seguros para matar al par\u00e1sito.<\/p>\n
Conviene comprar chacinados y reses en establecimientos que cuenten con habilitaci\u00f3n municipal. En caso de adquirir el animal entero, se deber\u00e1 buscar el sello de inspecci\u00f3n.<\/p>\n
Como consumidor, tambi\u00e9n es necesario saber que los carniceros deben abastecerse en mataderos habilitados por la Direcci\u00f3n Provincial de Ganader\u00eda o el Senasa. Y obviamente, adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. Y, por supuesto, est\u00e1 prohibida la venta callejera de estos alimentos.<\/p>\n
FIEBRE Y DEBILIDAD MUSCULAR<\/p>\n
Una vez producida la ingesta de la carne de cerdo infectada, pueden aparecer s\u00edntomas gastrointestinales entre el primero y tercer d\u00eda, aunque la mayor\u00eda se manifiestan entre el 8\u00ba y 15\u00ba d\u00eda.<\/p>\n
Los principales caracter\u00edsticas son diarrea, nauseas, v\u00f3mitos, dolor abdominal, fiebre y debilidad muscular, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados y picaz\u00f3n.<\/p>\n
Cuanto m\u00e1s temprano se detecte, m\u00e1s r\u00e1pido y efectivo es el tratamiento, ya que una vez instalada la enfermedad en el organismo, no puede eliminarse. Hasta el momento no hay un tratamiento espec\u00edfico para la triquinosis cuando las larvas invadieron los m\u00fasculos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los quistes siguen siendo visibles durante a\u00f1os. Y si bien los analg\u00e9sicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular, conviene diagnosticar con la m\u00e1xima anticipaci\u00f3n posible.<\/p>\n
ABC EN CRIADEROS<\/p>\n
En zonas rurales y criaderos, los criterios comunes a seguir son:<\/p>\n
\u2013Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cr\u00eda de cerdos.<\/p>\n
\u2013Alimentar a los animales adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.<\/p>\n
\u2013Evitar la proliferaci\u00f3n de ratas en los criaderos.<\/p>\n
\u2013Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabal\u00ed o puma), incluso si se realiza de manera dom\u00e9stica, es importante consultar al veterinario y pedir el an\u00e1lisis de una muestra de entra\u00f1a de cada res a fin de confirmar la ausencia del par\u00e1sito que provoca la triquinosis.<\/p>\n
\u2013Si se encuentra el par\u00e1sito en un animal, es necesario eliminar la res completa.<\/p>\n
A.C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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