Guillermo Guti\u00e9rrez M\u00e9dico Veterinario y productor de General Alvear estuvo en \u00abPuntos de vista\u00bb y habl\u00f3 acerca de este movimiento del d\u00f3lar y la repercusi\u00f3n que tuvo en el sector ganadero, donde el novillo qu\u00e9 es la referencia de lo que es la producci\u00f3n bovina suele acompa\u00f1ar a esta suba del d\u00f3lar y a ra\u00edz de esta devaluaci\u00f3n tan grande demorar\u00e1 un tiempo.<\/p>\n
Para la ganader\u00eda, m\u00e1s que nada la parte de exportaciones, el panorama es alentador y\u00a0 con respecto al mercado interno, el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna de Argentina (IPCVA) dio un aumento del consumo en este \u00faltimo trimestre donde no son los mismos niveles consumo que ese ten\u00eda desde hace 10 a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n
En Argentina el consumo per c\u00e1pita es de 120 kg, donde se consumen 60 kilogramos de carne bovina y entre 40 y 45 kg corresponde a carne de aves y los 15 kilos restantes para el consumo de cerdo.<\/p>\n
Con la cantidad de terneros que se produce y con lo que se calcula que se va a faenar en el a\u00f1o 2019, si se mantiene el mismo consumo per capita de los argentinos, quedar\u00eda para exportar 700.000 toneladas de carne, por lo tanto el panorama es alentador y si no cae mucho el consumo interno quedar\u00e1 casi lo que se est\u00e1 exportando para el a\u00f1o que viene.<\/p>\n
\u00abEn estos momentos se le est\u00e1 vendiendo la vaca a China la cual es destinada para otro tipo de comida, donde el cuarto posterior es para la comunidad Europea y el mercado americano. Estamos hablando de carne blanda, del corte m\u00e1s caro y para el argentino la parte del cuarto delantero del asado. Otra cosa muy importante y lo dijo a V\u00edctor Tonelli cuando se hizo presente en la Fiesta Nacional de la Ganader\u00eda, es la tipificaci\u00f3n, donde los cortes ser\u00e1n localizados. Los barrios pudientes podr\u00e1n tener acceso a los cortes mayor valor y que en estos momentos se desaprovecha donde por ejemplo en determina la zona no se vende el peceto y d\u00f3nde se tienen que equipar a los precios para no registrar ning\u00fan tipo de p\u00e9rdida\u00bb, expreso Gutierrez.<\/p>\n
Por su parte C\u00e9sar Rigoldi, Medico Veterinario, manifest\u00f3 que desde hace un tiempo Argentina ha cambiado el consumo de carne, donde al principio se engordaban los animales a pastos lo que llevaba un tiempo de 3 a\u00f1os para que logre el peso y donde la animal que se exporta es el que tiene 450 kilos y hoy el grueso nacional ronda los 330 kg aproximadamente que es el novillito que estamos consumiendo y que no se adapta para la exportaci\u00f3n, con lo que ha cambiado la alimentaci\u00f3n y el nivel de gen\u00e9tica en la velocidad engorde.<\/p>\n
Para darle los \u00faltimos kilos a corral, lo que se debe hacer es una recria, donde se lo desteta de 100 a 120 kilos para que la vaca no pierda tanta condici\u00f3n corporal y para que la pre\u00f1ez es muy f\u00e1cil.<\/p>\n
\u00abEn Mendoza la mayor\u00eda es criador, lo que tiene que tener en mente es que no produce kilos de carne, sino que produce n\u00fameros de cabeza. El n\u00famero de ternero que es 10 veces m\u00e1s importante que la cantidad de terneros que los kilos a los cuales los destetas. Luego del destete, a los kg se los debe dar en una finca, en un corral o donde sea. No tener un terrero es irreemplazable, entonces que ese animal que vos lo llevas desde el destete hasta el cierre, para darle esos 120 kg de m\u00e1s,lo podes hacer en las fincas nuestras que son ideal para eso, pero lleva tiempo, ya que los kilos que son necesarios para el consumo nuestro son de 360\u00bb, coment\u00f3 Rigoldi.<\/p>\n
Con respecto ordenanza est\u00e1 todo encaminado y el gobierno le viene poniendo bastante pilas a esto a trav\u00e9s del plan vaca, el plan toro, el plan destete y donde hay que incitar a los productores para que tome algunas de estas herramientas para que la econom\u00eda se vuelva a reactivar el departamento.<\/p>\n
A.E<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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