La triquinosis es una enfermedad producida por un par\u00e1sito, Trichinella spiralis, que se transmite a los seres humanos por el consumo de carne de cerdo infectada y mal cocida, chorizos mal cocidos y chacinados (fiambres, salames y jamones) elaborados con carne infectada proveniente de establecimientos no habilitados.<\/p>\n
El cerdo se infecta al consumir carne parasitada por ratas muertas, basura, desperdicios de mataderos, entre otros, y la mayor\u00eda de los brotes ocurren en invierno, que es justamente cuando se realiza el carneo de estos animales.<\/p>\n
En las personas pueden aparecer s\u00edntomas gastrointestinales entre el primero y tercer d\u00eda, pero los s\u00edntomas generales ocurren entre el 8\u00ba y 15\u00ba d\u00eda, despu\u00e9s de la ingesti\u00f3n de la carne o chacinados infectados. Los principales caracter\u00edsticas son diarrea, nauseas, v\u00f3mitos, dolor abdominal, fiebre y debilidad muscular.<\/p>\n
Una vez instalada la enfermedad en el organismo, no puede eliminarse, por lo que es importante hacer el diagn\u00f3stico en su debido tiempo.<\/p>\n
Al consumidor se le recomienda comer carne de cerdo, jabal\u00ed u otros animales salvajes bien cocida (deben presentar color blanco gris\u00e1ceo). El ahumado y el salado no son seguros para matar al par\u00e1sito.<\/p>\n
Comprar chacinados y reses en establecimientos que cuenten con habilitaci\u00f3n municipal. En caso de adquirir el animal entero, busque el sello de inspeccionado.<\/p>\n
Comerciantes minoristas (carniceros): deben abastecerse en mataderos habilitados por la Direcci\u00f3n Provincial de Ganader\u00eda o el Senasa.<\/p>\n
Criadores de cerdos: es importante que alimenten a sus animales de manera segura, evitando que ingieran basura o desperdicios<\/p>\n
\u00bfCU\u00c1LES SON SUS S\u00cdNTOMAS?<\/p>\n
Las personas pueden presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, v\u00f3mitos, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados y picaz\u00f3n.<\/p>\n
Cuanto m\u00e1s temprano se detecte, m\u00e1s r\u00e1pida y efectiva es la cura.<\/p>\n
\u00bfC\u00d3MO SE TRATA?<\/p>\n
Los medicamentos se pueden usar para tratar infecci\u00f3n reciente. No hay un tratamiento espec\u00edfico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los m\u00fasculos. Los quistes siguen siendo viables durante a\u00f1os. Los analg\u00e9sicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.<\/p>\n
\u00bfC\u00d3MO SE PUEDE PREVENIR?<\/p>\n
Para evitar contraer triquinosis, es importante:<\/p>\n
Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, es decir, cocin\u00e1ndolos hasta que desaparezca el color rosado. Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al par\u00e1sito.<\/p>\n
Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jam\u00f3n, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos est\u00e1 prohibida.<\/p>\n
En zonas rurales y criaderos:<\/p>\n
Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cr\u00eda de cerdos.<\/p>\n
Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.<\/p>\n
Evitar la proliferaci\u00f3n de ratas en los criaderos.<\/p>\n
Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabal\u00ed o puma), incluso si se realiza de manera dom\u00e9stica, es importante consultar al veterinario y pedir el an\u00e1lisis de una muestra de entra\u00f1a de cada res a fin de confirmar la ausencia del par\u00e1sito que provoca la triquinosis.<\/p>\n
Si se encuentra el par\u00e1sito en un animal, es necesario eliminar la res completa.<\/p>\n
A.C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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