La Sociedad de Cardiolog\u00eda de Mendoza present\u00f3 un informe detallado sobre los principales beneficios de esta bebida en la salud. Las conclusiones se presentaron a trav\u00e9s de distintos cap\u00edtulos como evidencia observacional, evidencia de estudios poblacionales (epidemiol\u00f3gicos), evidencia de estudios bioqu\u00edmicos y una evidencia cl\u00ednica.<\/p>\n
A modo de introducci\u00f3n, se menciona que el consumo del vino tiene una antig\u00fcedad de por lo menos 4.000 a\u00f1os. Asimismo, se destaca que desde el siglo pasado se han realizado infinidad de trabajos de m\u00e9todo cient\u00edfico para demostrar que el consumo moderado de alcohol, especialmente de vino, no es perjudicial, sino que adem\u00e1s es beneficioso para la salud cardiovascular.<\/p>\n
En este sentido, la comunidad cient\u00edfica acepta que \u201cdentro de un rango de consumo diario existe una disminuci\u00f3n de mortalidad, por encima y por debajo del cual la misma aumenta\u201d. Esto, a diferencia de otras conductas consideradas adicciones, como el tabaquismo, en el cual est\u00e1 demostrado que la mortalidad es siempre en curva ascendente.<\/p>\n
Evidencia observacional<\/strong><\/p>\n Este tipo de estudios es el m\u00e1s antiguo, a tal punto de ser defendido por los padres de la medicina como Hip\u00f3crates o Paracelso. Se basa en la \u201csimple observaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n que consum\u00eda moderadamente vino\u201d, de la cual se plasmaron distintas ideas sobre el aspecto saludable de esta bebida.<\/p>\n En este m\u00f3dulo se concluye que \u201cla observaci\u00f3n de las poblaciones y sus conductas nutricionales muestran que el consumo de vino moderado es saludable\u201d.<\/p>\n Evidencia de estudios poblacionales (epidemiol\u00f3gicos)<\/strong><\/p>\n En la d\u00e9cada de 1980, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud realiz\u00f3 un estudio a nivel mundial con la participaci\u00f3n de 26 pa\u00edses con el objetivo de correlacionar el consumo de grasas y la mortalidad cardiovascular. Las conclusiones demostraron que a mayor consumo de grasas hubo mayor mortalidad, \u201csalvo una rara excepci\u00f3n\u201d.<\/p>\n En algunas ciudades de Francia se registr\u00f3 un alto \u00edndice de consumo de grasas y baja mortalidad. Este fen\u00f3meno se conoci\u00f3 como \u201cparadoja francesa\u201d. En la revista\u00a0Lancet<\/em>, Serge Renaud explic\u00f3 que esta rareza pod\u00eda estar relacionada con el consumo de vino en la regi\u00f3n y la dieta de tipo mediterr\u00e1nea.<\/p>\n Se presentaron un par de estudios m\u00e1s, como el\u00a0Interheart Study<\/em>, que demostr\u00f3 como factores de riesgo cardiovascular positivos al ejercicio, el consumo de vegetales y frutas, y el consumo de vino. Otro estudio estadounidense sobre 245.000 casos demostr\u00f3 que el consumo moderado de esta bebida es saludable.<\/p>\n La conclusi\u00f3n de estos estudios indica que el consumo de alcohol tiene un efecto reductor de la mortalidad, principalmente en el factor cardiovascular.<\/p>\n Evidencia de estudios bioqu\u00edmicos<\/strong><\/p>\n Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en los pa\u00edses occidentales, lo que incluye a Argentina.<\/p>\n Estas enfermedades consisten en la obstrucci\u00f3n de las arterias del organismo por el c\u00famulo de part\u00edculas de colesterol oxidado en las paredes de las arterias, hasta cierto grado en el que no llega m\u00e1s sangre al territorio irrigado, lo que provoca la muerte por falta de ox\u00edgeno y nutrientes, esto es el infarto de miocardio o el accidente cerebrovascular.<\/p>\n Se consideran factores protectores de las enfermedades cardiovasculares a aquellos productos que impidan que el colesterol se oxide para que no se acumule en la pared arterial, aumente el transporte del colesterol fuera de las arterias hacia el intestino e impida la agregaci\u00f3n de las plaquetas y la fibrina formando co\u00e1gulos.<\/p>\n En este sentido, el vino tiene m\u00e1s de 500 componentes, de los cuales el agua y el alcohol et\u00edlico son los principales y m\u00e1s conocidos. Adem\u00e1s, esta bebida presenta otros componentes de distintas composiciones qu\u00edmicas con una funci\u00f3n antioxidante muy beneficiosa. Estos son los polifenoles, que se encuentran en la piel y en la semilla de la uva.<\/p>\n Adem\u00e1s, el alcohol et\u00edlico en consumo leve a moderado tiene un efecto antiagregante plaquetario (aspirina natural), por lo que es capaz de aumentar el HDLc (barredor del colesterol de las arterias).<\/p>\n En relaci\u00f3n con los vinos argentinos, y particularmente mendocinos, el Fondo Vitivin\u00edcola de Mendoza realiz\u00f3 un estudio junto a la Universidad Nacional de Cuyo, la Universidad de Glasgow, la Universidad de Buenos Aires y el INTA. El trabajo demostr\u00f3 que la bebida argentina tiene un gran contenido de polifenoles comparada con los vinos franceses.<\/p>\n Evidencia cl\u00ednica<\/strong><\/p>\n En 1904, Cabot R.C. public\u00f3 en la revista m\u00e9dica\u00a0JAMA<\/em>\u00a0el primer art\u00edculo que demuestra una relaci\u00f3n inversa entre el consumo de alcohol y la presencia de ateroesclerosis. En 1999, H. Watanabe public\u00f3 un estudio donde se demostr\u00f3 que una dilataci\u00f3n de las arterias con aumento de flujo luego de la ingesta de vino tinto.<\/p>\n En 2005, K. Mukamal puso en evidencia una reducci\u00f3n de riesgo de infarto con el seguimiento de m\u00e1s de 50 mil pacientes que consum\u00edan vino.<\/p>\n Tambi\u00e9n se presentaron informes de estudios que demuestran que pacientes diab\u00e9ticos con un primer infarto se beneficiaron con un consumo liviano de vino.<\/p>\n Conclusiones<\/strong><\/p>\n \u201cExiste en la actualidad una creciente evidencia de los efectos beneficiosos del consumo leve a moderado de vino sobre la enfermedad cardiovascular y tambi\u00e9n en otros procesos con procesos oxidativos subyacentes como el c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n \u201cQue la comunidad cient\u00edfica internacional y nacional sea cauta en las recomendaciones a la poblaci\u00f3n por una necesidad de proteger poblaciones vulnerables no justifica desde ning\u00fan punto vista que el vino sea considerado insalubre por naturaleza. Esta idea es desatinada y sin ning\u00fan sustento en el m\u00e9todo cient\u00edfico\u201d.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Sociedad de Cardiolog\u00eda de Mendoza present\u00f3 un informe detallado sobre los principales beneficios de esta bebida en la salud. 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