La campa\u00f1a de este a\u00f1o se desarrollar\u00e1 del 11 al 17 de marzo. Exhorta a reducir el consumo de sal alimenticia y pone el foco en los chefs, cocineros y proveedores de servicios de comida.<\/p>\n
El Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes adhiere a la campa\u00f1a \u201cMenos sal, por favor\u201d, y participa del 11 al 17 de marzo en actividades de concientizaci\u00f3n y promoci\u00f3n de la salud en San Rafael y General Alvear.<\/p>\n
La Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud\/Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OPS\/OMS) se une al llamado de \u201cMenos sal, por favor\u201d, en la Semana Mundial de la Concientizaci\u00f3n sobre la Sal. La campa\u00f1a de este a\u00f1o exhorta a reducir el consumo de sal alimenticia.<\/p>\n
La Direcci\u00f3n de Salud Municipal de San Rafael realizar\u00e1 actividades sobre concientizaci\u00f3n de los perjuicios de consumir sal en exceso. Iniciar\u00e1 el 10, con la entrega de logos de \u201cPan saludable\u201d a las panader\u00edas certificadas. El acto se realizar\u00e1 en la Direcci\u00f3n de Turismo del departamento y estar\u00e1 presente el director de Promoci\u00f3n y Prevenci\u00f3n de la Salud de la Provincia, Gustavo C\u00edvico, entre otros funcionarios.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en el kil\u00f3metro cero del departamento se instalar\u00e1 un puesto de salud, donde a partir del 11 y hasta el 16 de marzo, de 10 a 12, se tomar\u00e1 la tensi\u00f3n arterial y se entregar\u00e1 folleter\u00eda. En tanto, el 17, de 9 a 12, se realizar\u00e1 el cierre de las actividades con un puesto de salud en la Feria Franca Municipal. En el lugar, tambi\u00e9n se dictar\u00e1 un taller de cocina para promocionar la disminuci\u00f3n de sal en la elaboraci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
Todas las acciones se encuentran enmarcadas en el \u201cProyecto Menos Sal Mas Corazones\u201d, que se desarrolla desde la Direcci\u00f3n de Salud y\u00a0 del Programa Municipios y Comunidades Saludables.<\/p>\n
En General Alvear, actividades similares se desarrollar\u00e1n el 14 de marzo. El departamento cuenta con un 100 por ciento de panader\u00edas adheridas al programa.<\/p>\n
La sal, una cuesti\u00f3n de h\u00e1bito<\/p>\n
Restaurantes y servicios de comida a menudo agregan sal en exceso a sus comidas porque piensan que eso es lo que el consumidor quiere. Sin embargo, como el gusto salado es un h\u00e1bito que se aprende desde ni\u00f1o, con el tiempo puede modificarse. Si gradualmente se consume menos sal, gradualmente se necesitar\u00e1 menos. Lo mismo aplica para el az\u00facar. Los chefs y los proveedores de servicios de comida pueden ayudar a los consumidores a elegir este camino.<\/p>\n
La sal es una parte esencial de la dieta, pero la mayor\u00eda de las personas consume m\u00e1s de lo que piensa y de lo que es saludable. Un consumo excesivo de sal contribuye a la presi\u00f3n arterial elevada, uno de los principales factores de riesgo para ataques al coraz\u00f3n y cerebrales, al igual que otros problemas de salud, como insuficiencia renal, osteoporosis, obesidad y Alzheimer.<\/p>\n
La OPS\/OMS recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal por d\u00eda. En Am\u00e9rica, los promedios del consumo de sal van desde 12 gramos al d\u00eda en Argentina, 11 gramos diarios en Brasil, y de 8,5 a 9 gramos por d\u00eda en Canad\u00e1, Chile y Estados Unidos.<\/p>\n
La mayor\u00eda de la sal en exceso que consumen las personas proviene de los alimentos procesados como el pan, comidas procesadas e instant\u00e1neas, carnes procesadas y condimentos. La comida de restaurantes tambi\u00e9n contribuyen al exceso en el consumo de sal, y por eso este a\u00f1o el foco de la campa\u00f1a est\u00e1 en los chefs y proveedores de servicios de comida.<\/p>\n
Programa \u201cMenos sal, m\u00e1s vida\u201d<\/p>\n
En nuestro pa\u00eds, la reducci\u00f3n del consumo de sodio ha adquirido relevancia para la salud p\u00fablica, ya que la presi\u00f3n arterial elevada explica m\u00e1s de la mitad de los eventos cardiovasculares que se producen. La reducci\u00f3n de cada gramo de sal consumida per c\u00e1pita evitar\u00eda alrededor de 2.000 muertes anuales y 20.000 eventos cardiovasculares.<\/p>\n
El Programa \u201cMenos sal, m\u00e1s vida\u201d es una iniciativa que persigue disminuir el consumo de sal de la poblaci\u00f3n en su conjunto, para reducir la importante carga sanitaria que representan las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales y forma parte de un plan integral de prevenci\u00f3n y control de las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles.<\/p>\n
Gracias a esta iniciativa, los fabricantes de alimentos elaborados de la Argentina est\u00e1n rebajando voluntariamente el contenido en sal de m\u00e1s de 500 productos, los panaderos locales est\u00e1n reduciendo el sodio en el pan y las familias est\u00e1n prescindiendo del salero en sus comidas.<\/p>\n
Esta acci\u00f3n realizada por el Gobierno es un claro ejemplo de que la colaboraci\u00f3n intersectorial y las alianzas p\u00fablico-privadas pueden propiciar un avance significativo hacia el logro de objetivos de salud.<\/p>\n
Seg\u00fan la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud, en Argentina se consumen entre 10 y 12 gramos de sal diarios por persona (Ferrante, PAHO), de la cual se estima que el\u00a0 60% es provista por los alimentos procesados, entre los que se encuentran los panificados, sopas, c\u00e1rnicos, quesos, aderezos y snacks. Este consumo se contrapone a los valores aconsejados por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, que recomienda no superar los 5 gramos diarios (una cucharadita de caf\u00e9).<\/p>\n
En el marco de este programa, se ha estudiado la factibilidad de reducir el contenido de sodio en el pan, determin\u00e1ndose que puede ser reducido hasta alcanzar la meta de 1,5% de sal agregada, sin afectar las propiedades sensoriales del producto.<\/p>\n
En Mendoza<\/p>\n
En la provincia son alrededor de 90 los establecimientos que han adherido voluntariamente a esta iniciativa y recibir\u00e1n un logo identificatorio de \u201cPan saludable\u201d, contando adem\u00e1s con difusi\u00f3n en los medios y capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica.<\/p>\n
El procedimiento de certificaci\u00f3n se efect\u00faa a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Nutrici\u00f3n e Higiene de la Alimentaci\u00f3n, para lo cual se ha equipado el Laboratorio de Bromatolog\u00eda con un fot\u00f3metro de llama, realizando los controles qu\u00edmicos que avalan realmente la disminuci\u00f3n del contenido de sodio de los productos panificados. En este sentido, Mendoza, se destaca a nivel nacional como modelo a seguir por el resto de las provincias en cuanto a control y fiscalizaci\u00f3n.<\/p>\n
Asimismo, el Programa de Prevenci\u00f3n de Enfermedades Cardiovasculares est\u00e1 trabajando junto a los\u00a0 municipios. Adem\u00e1s, implementa estrategias de comunicaci\u00f3n destinadas a fomentar h\u00e1bitos saludables y educar a la poblaci\u00f3n sobre el uso adecuado y moderado de la sal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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