{"id":162964,"date":"2026-07-30T08:59:46","date_gmt":"2026-07-30T11:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=162964"},"modified":"2026-07-30T08:59:46","modified_gmt":"2026-07-30T11:59:46","slug":"el-canuto-de-ajo-puede-convertirse-en-un-subproducto-de-valor-farmaceutico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/el-canuto-de-ajo-puede-convertirse-en-un-subproducto-de-valor-farmaceutico\/","title":{"rendered":"EL \u00abCANUTO\u00bb DE AJO PUEDE CONVERTIRSE EN UN SUBPRODUCTO DE VALOR FARMAC\u00c9UTICO"},"content":{"rendered":"

El cultivo de ajo, tradicionalmente orientado a la producci\u00f3n de bulbos para consumo fresco, es una de las principales hortalizas de exportaci\u00f3n a mercados altamente exigentes. Muy preciado como condimento y altamente valorado por sus propiedades nutrace\u00faticas, encuentra nuevas oportunidades de agregado de valor a partir del aprovechamiento de subproductos.<\/strong><\/h4>\n
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Entre ellos, la vara floral conocida com\u00fanmente en Mendoza como\u00a0\u201ccanuto\u201d o \u201cvirote\u201d<\/strong>, que se perfila como una fuente potencial de compuestos de inter\u00e9s para la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n<\/article>\n

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Actualmente, la inflorescencia vegetal es eliminada durante el ciclo del cultivo para favorecer el desarrollo del bulbo comercial. Sin embargo, lejos de ser un residuo sin valor, se ha identificado que\u00a0contiene concentraciones relevantes de \u00e1cido g\u00e1lico, compuesto utilizado en la elaboraci\u00f3n de productos farmac\u00e9uticos y cosm\u00e9ticos<\/strong>.<\/p>\n

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Usos del \u00e1cido g\u00e1lico presente en el ajo<\/h2>\n

Desde la \u00f3ptica m\u00e9dica, el \u00e1cido g\u00e1lico extra\u00eddo de subproductos como el canuto ofrece un abanico de beneficios que la\u00a0industria farmac\u00e9utica<\/a><\/strong>\u00a0ya est\u00e1 explorando:<\/p>\n<\/article>\n

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