{"id":159813,"date":"2026-04-28T08:51:17","date_gmt":"2026-04-28T11:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=159813"},"modified":"2026-04-29T08:28:18","modified_gmt":"2026-04-29T11:28:18","slug":"alcayota-en-el-sur-mendocino-entre-la-tradicion-y-el-olvido-aun-resiste-en-fincas-familiares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/alcayota-en-el-sur-mendocino-entre-la-tradicion-y-el-olvido-aun-resiste-en-fincas-familiares\/","title":{"rendered":"ALCAYOTA EN EL SUR MENDOCINO: ENTRE LA TRADICI\u00d3N Y EL OLVIDO, A\u00daN RESISTE EN FINCAS FAMILIARES"},"content":{"rendered":"<h4><strong>Amada por algunos y resistida por otros, la alcayota sigue teniendo presencia en el sur mendocino, aunque cada vez m\u00e1s relegada a \u00e1mbitos familiares. En San Rafael, todav\u00eda puede encontrarse en algunas fincas y enramadas dom\u00e9sticas, como parte de una tradici\u00f3n que resiste al paso del tiempo.<\/strong><\/h4>\n<p>Se trata de una planta trepadora, perteneciente a la familia de las cucurbit\u00e1ceas \u2014la misma de melones y sand\u00edas\u2014, que hist\u00f3ricamente se cultiv\u00f3 en patios y vi\u00f1edos como complemento de la producci\u00f3n principal. Su fruto, de c\u00e1scara verde con vetas blancas y un peso cercano a los 3 kilos, madura entre los meses de abril y mayo, tras un ciclo de entre cinco y seis meses desde la siembra. Las primeras heladas cumplen un rol clave en ese proceso, aportando el punto justo para su cosecha.<\/p>\n<p>Aunque en Mendoza su presencia es m\u00e1s habitual en departamentos del norte como Lavalle, Las Heras y Guaymall\u00e9n, en San Rafael a\u00fan sobrevive en producciones de escala reducida, sin registros estad\u00edsticos oficiales debido a su car\u00e1cter principalmente familiar.<\/p>\n<p>Por ejemplo, la vicegobernadora Hebe Casado comparti\u00f3 en sus redes fotos de su padre, el productor Antonio Casado con una planta que dio mas de 20 ejemplares en la finca familiar.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de su cultivo, la alcayota ocupa un lugar especial en la gastronom\u00eda cuyana. Su uso m\u00e1s tradicional es en el dulce conocido como \u201ccabello de \u00e1ngel\u201d, una preparaci\u00f3n de textura fibrosa que recuerda a finos hilos y que forma parte de recetas cl\u00e1sicas: desde facturas y alfajores hasta tortas caseras. Tambi\u00e9n se consume en tostadas o combinada con nueces, queso o chocolate, sumando un perfil m\u00e1s gourmet.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>NUTRICI\u00d3N Y SALUD<\/strong><\/h5>\n<p>En t\u00e9rminos nutricionales, se destaca por su aporte de fibra y por ser rica en vitaminas A, C y E, adem\u00e1s de minerales como potasio, calcio y magnesio. A esto se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y diur\u00e9ticas, lo que hist\u00f3ricamente la vincul\u00f3 a usos medicinales caseros, especialmente para afecciones hep\u00e1ticas o de la piel.<\/p>\n<p>Otra de sus ventajas es su versatilidad para la conservaci\u00f3n: elaborada en dulce o en conserva, mantiene gran parte de sus propiedades durante largos per\u00edodos, lo que la convirti\u00f3 durante generaciones en un recurso habitual en despensas familiares.<\/p>\n<p>Hoy, entre la nostalgia y la falta de consumo masivo, la alcayota parece moverse en un terreno intermedio. Sin embargo, su presencia en algunas fincas sanrafaelinas confirma que, lejos de desaparecer, a\u00fan hay quienes apuestan a sostener este fruto tan particular como identitario de la regi\u00f3n.<\/p>\n<h6><span style=\"color: #ff0000;\">Fuente: Diario San Rafael<\/span><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amada por algunos y resistida por otros, la alcayota sigue teniendo presencia en el sur mendocino, aunque cada vez m\u00e1s relegada &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":159814,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,14],"tags":[],"class_list":["post-159813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-agro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159813"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":159829,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159813\/revisions\/159829"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}