{"id":157770,"date":"2026-02-19T09:05:20","date_gmt":"2026-02-19T12:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=157770"},"modified":"2026-02-23T09:07:23","modified_gmt":"2026-02-23T12:07:23","slug":"el-sector-del-tomate-en-la-encrucijada-entre-el-sobrestock-de-las-fabricas-las-importaciones-desmedidas-y-el-aumento-del-costo-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/el-sector-del-tomate-en-la-encrucijada-entre-el-sobrestock-de-las-fabricas-las-importaciones-desmedidas-y-el-aumento-del-costo-argentino\/","title":{"rendered":"EL SECTOR DEL TOMATE EN LA ENCRUCIJADA: ENTRE EL SOBRESTOCK DE LAS F\u00c1BRICAS, LAS IMPORTACIONES DESMEDIDAS Y EL AUMENTO DEL COSTO ARGENTINO"},"content":{"rendered":"<h4><strong>En plena temporada de cosecha, el sector del tomate para industria atraviesa una de sus campa\u00f1as m\u00e1s complejas de los \u00faltimos a\u00f1os. Guillermo San Mart\u00edn, gerente general de la Asociaci\u00f3n Tomate 2000 \u2014organismo que nuclea a productores, f\u00e1bricas e investigadores, advierte sobre una \u00abtormenta perfecta\u00bb: ca\u00edda de rindes por granizo, un sobrestock en las f\u00e1bricas que frena la demanda y una importaci\u00f3n de pasta de tomate desde Chile que ya cubre el 40% del consumo nacional.\u00a0<\/strong><\/h4>\n<h2>Una cosecha marcada por el granizo y el sobrestock<\/h2>\n<p>La temporada, que se encuentra aproximadamente en un 55% de avance, sufri\u00f3 un duro golpe clim\u00e1tico recientemente. Sin embargo, el problema m\u00e1s profundo es de mercado.<em><strong> \u00abVen\u00edamos muy bien hasta hace dos semanas, cuando una tormenta de granizo afect\u00f3 400 hect\u00e1reas en San Juan, con da\u00f1os de entre el 40% y el 90%. Pero m\u00e1s all\u00e1 del clima, vivimos una temporada muy rara: no hay demanda de tomate. Las f\u00e1bricas est\u00e1n con un sobrestock muy importante y las ventas de productos industrializados est\u00e1n ralentizadas\u00bb<\/strong><\/em>, asegur\u00f3 San Mart\u00edn al inicio del reportaje.<\/p>\n<p><em><strong>\u00abHoy el productor tiene la sensaci\u00f3n de que el tomate sobra. Gracias a que la asociaci\u00f3n media en los contratos, la comercializaci\u00f3n est\u00e1 asegurada para nuestros socios, pero colocar hect\u00e1reas de \u2018tomate libre\u2019 sin contrato es hoy pr\u00e1cticamente imposible\u00bb<\/strong><\/em>, ampli\u00f3.<\/p>\n<h2>La competencia con la pasta importada<\/h2>\n<p>Argentina consume anualmente entre 600 y 700 mil toneladas de tomate fresco procesado. No obstante, la producci\u00f3n local est\u00e1 lejos de cubrir esa cifra, dejando un margen que el producto extranjero \u2014principalmente chileno\u2014 aprovecha por costos. \u00abEn 2022 y 2023 estuvimos cerca del autoabastecimiento, pero con la apertura econ\u00f3mica la importaci\u00f3n se duplic\u00f3. Esta temporada produciremos unas 430 mil toneladas; el resto se importa. Estamos hablando de que un tercio o hasta el 40% del consumo nacional viene de afuera\u00bb, estim\u00f3 el referente del sector.<\/p>\n<p>\u00abChile ha realizado inversiones industriales pensadas espec\u00edficamente para abastecer al mercado argentino. Mientras el precio de la pasta baje a nivel internacional y nosotros no podamos equiparar nuestros costos internos, la importaci\u00f3n seguir\u00e1 creciendo\u00bb, observ\u00f3.<\/p>\n<h2>La brecha de competitividad y el \u00abcosto argentino\u00bb<\/h2>\n<p>En otro tramo de la entrevista, San Mart\u00edn se mostr\u00f3 enf\u00e1tico al destacar que la crisis actual no se debe a un retraso tecnol\u00f3gico. Por el contrario, la regi\u00f3n de Cuyo se encuentra a la vanguardia en procesos de cultivo. \u00abA nivel primario somos muy competitivos. No hay diferencia tecnol\u00f3gica entre un productor de Mendoza o San Juan y uno de Italia o Chile. Usamos las mismas herramientas y conocimientos; la brecha no es t\u00e9cnica\u00bb, resalt\u00f3.<\/p>\n<p>Sin embargo, esa paridad tecnol\u00f3gica desaparece al analizar el peso de los costos internos, lo que el sector denomina habitualmente como \u00abcosto argentino\u00bb. \u00abTodav\u00eda somos caros; aunque el tipo de cambio ha tenido micro-devaluaciones, la mano de obra se actualiza con el nivel de la inflaci\u00f3n anual para mantener el poder adquisitivo del trabajador, y eso incrementa directamente el costo final del producto. Esta presi\u00f3n constante sobre los costos de producci\u00f3n vuelve a Mendoza vulnerable frente a la apertura de las importaciones\u00bb, sostuvo el gerente de Tomate 2000.<\/p>\n<p>A este escenario se suma la falta de precios de referencia, un factor que genera una incertidumbre paralizante en plena cosecha. \u00abEs preocupante que a esta altura del a\u00f1o todav\u00eda no haya una referencia clara de precio. Reci\u00e9n en marzo las f\u00e1bricas empiezan a dar los valores finales, pero sabemos que los m\u00e1rgenes son cada vez m\u00e1s ajustados y el punto de equilibrio \u2014la cantidad de kilos necesaria para cubrir gastos\u2014 aumenta a\u00f1o tras a\u00f1o\u00bb, indic\u00f3 San Mart\u00edn. Esta demora en la fijaci\u00f3n de precios deja al eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil de la cadena, el productor primario, en una situaci\u00f3n de riesgo financiero extremo antes de finalizar la recolecci\u00f3n.<\/p>\n<h2>El ajuste: menos hect\u00e1reas y productores eficientes<\/h2>\n<p>La incertidumbre y la baja rentabilidad ya se traducen en una reducci\u00f3n concreta del mapa productivo de la provincia, donde el \u00e1rea cultivada se ha retra\u00eddo de forma notable en solo un a\u00f1o. \u00abEl primer impacto es la baja en la superficie cultivada. En este escenario, solo siguen produciendo los que son extremadamente eficientes; el resto sale del sistema. En Mendoza, estimamos que pasamos de 1.700 hect\u00e1reas el a\u00f1o pasado a unas 1.200 o 1.300 en la actualidad\u00bb, calcul\u00f3 Guillermo San Mart\u00edn.<\/p>\n<p>\u00abEl a\u00f1o pasado, productores sin contrato vendieron a p\u00e9rdida a 60 u 80 pesos el kilo, mientras el valor con contrato se sostuvo en 105 pesos. Los que no ten\u00edan ese resguardo dejaron de producir. Al ser un cultivo anual, el productor puede volver si las condiciones cambian, pero hoy la realidad es que la superficie se est\u00e1 ajustando a la baja\u00bb, complet\u00f3 el an\u00e1lisis.<\/p>\n<h2>Invitaci\u00f3n al \u00abD\u00eda de Campo\u00bb<\/h2>\n<p>Como cierre, el gerente de Tomate 2000 invit\u00f3 a los actores del sector a una jornada t\u00e9cnica clave para analizar el futuro del cultivo. \u00abEste jueves a las 9:00 horas, en el INTA de La Consulta (San Carlos), tendremos nuestro tradicional D\u00eda de Campo. Habr\u00e1 ensayos de campo, charlas t\u00e9cnicas y un almuerzo de camarader\u00eda. Es un espacio vital para que productores y periodistas se acerquen y conozcan de primera mano las innovaciones y la situaci\u00f3n real de nuestra industria\u00bb, cont\u00f3 al finalizar la conversaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En plena temporada de cosecha, el sector del tomate para industria atraviesa una de sus campa\u00f1as m\u00e1s complejas de los \u00faltimos &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":145409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,10],"tags":[],"class_list":["post-157770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-destacadas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157770"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":157771,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157770\/revisions\/157771"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}