{"id":157083,"date":"2026-01-19T09:07:08","date_gmt":"2026-01-19T12:07:08","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=157083"},"modified":"2026-01-20T09:28:25","modified_gmt":"2026-01-20T12:28:25","slug":"calidad-salud-y-ambiente-el-valor-de-implementar-buenas-practicas-agricolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/calidad-salud-y-ambiente-el-valor-de-implementar-buenas-practicas-agricolas\/","title":{"rendered":"CALIDAD, SALUD Y AMBIENTE: EL VALOR DE IMPLEMENTAR BUENAS PR\u00c1CTICAS AGR\u00cdCOLAS"},"content":{"rendered":"

Aplicadas en la producci\u00f3n de frutas y hortalizas, las BPA, como se las conoce, aseguran alimentos m\u00e1s seguros, reducen riesgos para los trabajadores rurales, minimizan el impacto ambiental y promueven un uso eficiente de los recursos.<\/strong><\/span><\/h4>\n

El Ministerio de Producci\u00f3n<\/strong>, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Agricultura, dependiente de la Subsecretar\u00eda de Agricultura y Ganader\u00eda,<\/em> recuerda la importancia de cumplir con la implementaci\u00f3n de las denominadas buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, o BPA, como se las conoce, para asegurar la inocuidad de los alimentos que consumimos d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

Se trata de un conjunto de normas, principios y recomendaciones de manejo de la producci\u00f3n vegetal<\/strong>, cuyos objetivos tienen que ver, concretamente, con reducir los riesgos a la salud de quienes realizan tareas agr\u00edcolas, reducir los riesgos de contaminaci\u00f3n ambiental y hacer un uso racional y eficiente de los recursos.<\/p>\n

Seg\u00fan la Resoluci\u00f3n Conjunta 5\/2018, la implementaci\u00f3n de las BPA contempla 7 puntos para la producci\u00f3n de frutas y hortalizas, la incorporaci\u00f3n de un protocolo de evaluaci\u00f3n de riesgos y, adem\u00e1s, documentar las pr\u00e1cticas realizadas en todas las etapas de producci\u00f3n.<\/p>\n

Estos 7 puntos tienen que ver con la documentaci\u00f3n y la trazabilidad, la implementaci\u00f3n de productos fitosanitarios, el agua, manipulaci\u00f3n, animales, uso de fertilizantes org\u00e1nicos y enmiendas y la funci\u00f3n del responsable t\u00e9cnico.<\/strong><\/p>\n

Las BPA \u00a0y su implementaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

Son un conjunto de normas, principios y recomendaciones de manejo de la producci\u00f3n vegetal cuyos objetivos son asegurar la inocuidad de los alimentos, reducir los riesgos a la salud del personal que realiza tareas agr\u00edcolas (garantizando seguridad laboral), reducir los riesgos de contaminaci\u00f3n ambiental y promover el uso racional y eficiente de los recursos.<\/p>\n

Su implementaci\u00f3n requiere del seguimiento de un protocolo de evaluaci\u00f3n de riesgos y, adem\u00e1s, documentar las pr\u00e1cticas realizadas a trav\u00e9s de todas las etapas de producci\u00f3n, industrializaci\u00f3n, log\u00edstica y comercializaci\u00f3n de los productos agr\u00edcolas.<\/p>\n

Esto permite conocer la trazabilidad del producto, hacia delante o atr\u00e1s de la cadena agroalimentaria, de manera que, si en alg\u00fan momento se registra un problema, se pueda rastrear el producto hasta su origen.
\nLa Resoluci\u00f3n Conjunta 5\/2018 establece siete puntos que son de implementaci\u00f3n para la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de frutas y hortalizas.<\/p>\n

1) Documentaci\u00f3n-Trazabilidad:<\/strong>\u00a0Fija cu\u00e1l es la documentaci\u00f3n que ampara el traslado de productos y es indispensable para lograr la trazabilidad (conocer su origen y destino). En este punto, los productores deben cumplir con la inscripci\u00f3n en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA), y ciertos productos deben contar con el Documento de Tr\u00e1nsito Vegetal electr\u00f3nico (DTVE) para su traslado. De igual manera, el productor debe identificar los productos frutihort\u00edcolas, colocando una etiqueta o r\u00f3tulo, seg\u00fan la normativa.<\/p>\n

2) Productos fitosanitarios:<\/strong>\u00a0Solo se deber\u00e1n utilizar productos autorizados por el Senasa en sus envases originales y para los cultivos permitidos. Adem\u00e1s, los productores deber\u00e1n cumplir con las recomendaciones y las restricciones de uso indicadas en el marbete\/etiqueta, y registrar la aplicaci\u00f3n. En este punto, se establece c\u00f3mo aplicarlos, los elementos de seguridad que deben utilizar quienes los manipulan, c\u00f3mo conservarlos y qu\u00e9 hacer con los envases vac\u00edos. Todo esto, cumpliendo con las normas provinciales y municipales en materia de aplicaci\u00f3n y gesti\u00f3n de los productos fitosanitarios.<\/p>\n

3) Agua:<\/strong>\u00a0Se debe realizar un uso eficiente, seguro y racional de agua segura. Los productores deber\u00e1n implementar medidas eficaces que garanticen que el agua a ser utilizada en la explotaci\u00f3n cumpla con los requisitos establecidos en el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) para higiene y consumo de personal. Para el agua de uso agr\u00edcola, se deber\u00e1 asegurar el cumplimiento de las legislaciones aplicables de cada provincia.<\/p>\n

4) Manipulaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Para manipular las hortalizas y frutas en la cosecha, el acondicionamiento y el empaque en el predio, es fundamental cumplir con las pautas de higiene b\u00e1sicas; principalmente, con el lavado adecuado de las manos de todos los operarios y manipuladores.<\/p>\n

5) Animales:<\/strong>\u00a0Se deber\u00e1 impedir el ingreso de animales a las \u00e1reas cultivadas y a las zonas de manipulaci\u00f3n del producto cosechado, a fin de reducir al m\u00e1ximo la posibilidad de contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica en los cultivos.<\/p>\n

6) Uso de fertilizantes org\u00e1nicos y enmiendas:<\/strong>\u00a0Los fertilizantes org\u00e1nicos, enmiendas y sustratos adquiridos a terceros utilizados en las actividades de producci\u00f3n primaria deben estar registrados en el Senasa. Los fertilizantes org\u00e1nicos y\/o enmiendas org\u00e1nicas producidos por el responsable de la producci\u00f3n primaria deben someterse a tratamiento, compostado u otros que minimicen el riesgo sanitario. Se proh\u00edbe expresamente la utilizaci\u00f3n de residuos provenientes de sistemas cloacales y pozos s\u00e9pticos como enmiendas org\u00e1nicas, as\u00ed como el uso de enmiendas org\u00e1nicas sin tratamiento.<\/p>\n

7) Responsable t\u00e9cnico:\u00a0<\/strong>Se deber\u00e1 contar con la asistencia de un t\u00e9cnico\/profesional para asesorar en la implementaci\u00f3n de las BPA, capacitado en la tem\u00e1tica a trav\u00e9s de personal de organismos nacionales, provinciales y municipales, universidades, escuelas agrot\u00e9cnicas, programa Cambio Rural y otros programas relacionados, organismos descentralizados, profesionales independientes y entidades privadas reconocidas.<\/p>\n

Todo en un mismo lugar<\/strong><\/p>\n

Desde el Ministerio de Producci\u00f3n se elabor\u00f3 un suplemento explicativo donde se desarrolla el paso a paso para la correcta implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas. Puede visualizarse y descargarse a trav\u00e9s del siguiente enlace:\u00a0https:\/\/acortar.link\/rWlocb<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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