{"id":151337,"date":"2025-07-30T11:47:20","date_gmt":"2025-07-30T14:47:20","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=151337"},"modified":"2025-07-31T10:19:34","modified_gmt":"2025-07-31T13:19:34","slug":"prevencion-de-triquinosis-y-el-auge-del-consumo-de-cerdo-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/prevencion-de-triquinosis-y-el-auge-del-consumo-de-cerdo-en-argentina\/","title":{"rendered":"PREVENCI\u00d3N DE TRIQUINOSIS Y EL AUGE DEL CONSUMO DE CERDO EN ARGENTINA"},"content":{"rendered":"<h4>En Argentina, el consumo de carne porcina alcanz\u00f3 los 17 kilos por persona en 2024, el doble que hace doce a\u00f1os. Este crecimiento sostenido refleja un cambio de h\u00e1bitos que posiciona a la carne de cerdo como una opci\u00f3n cada vez m\u00e1s valorada por su sabor y su valor nutricional.<\/h4>\n<p>Sin embargo, este auge coincide con la \u00e9poca de carneos caseros en provincias como Mendoza, momento clave para recordar los cuidados que previenen la triquinosis: una enfermedad dif\u00edcil de tratar pero muy f\u00e1cil de evitar.<\/p>\n<p><strong>Triquinosis: una enfermedad prevenible<\/strong><\/p>\n<p>El Ministerio de Salud y Deportes, a trav\u00e9s del Departamento de Inocuidad Alimentaria, realiza seguimiento de esta patolog\u00eda y sostiene que es una enfermedad prevenible.<\/p>\n<p>La triquinosis se transmite por consumir carne cruda o mal cocida de cerdo, jabal\u00ed o puma infectados o chacinados sin control sanitario. En 2024, se detectaron 78 casos en Mendoza: 24 en San Mart\u00edn, 20 en Luj\u00e1n, 15 en Guaymall\u00e9n, 9 en Maip\u00fa, 5 en Godoy Cruz y 5 sin datos precisos.<\/p>\n<p>Para prevenirla, las autoridades recomiendan:<\/p>\n<ul>\n<li>Cocinar completamente la carne hasta que pierda su color rosado y se torne gris.<\/li>\n<li>Comprar solo productos con etiqueta, de comercios habilitados.<\/li>\n<li>Evitar alimentos de origen dudoso, puestos callejeros o de elaboraci\u00f3n casera sin an\u00e1lisis bromatol\u00f3gico.<\/li>\n<li>Recordar que el microondas, la sal y el ahumado no eliminan el par\u00e1sito.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los s\u00edntomas suelen aparecer entre 5 y 15 d\u00edas tras el consumo de carne infectada e incluyen fiebre, dolores musculares y articulares, hinchaz\u00f3n en los p\u00e1rpados, diarrea, v\u00f3mitos o dolor abdominal y malestar general.<\/p>\n<p>No existe vacuna, por lo que tambi\u00e9n es fundamental el control en los criaderos: eliminar animales muertos, controlar roedores y alimentar a los cerdos con comida segura y bien almacenada.<\/p>\n<p><strong>El cambio en el consumo de carnes en Argentina<\/strong><\/p>\n<p>Hist\u00f3ricamente, la carne vacuna domin\u00f3 la mesa de los argentinos. Sin embargo, desde 2002 su participaci\u00f3n viene disminuyendo frente a la carne de pollo y cerdo. En 2016, pollo y cerdo igualaron en conjunto el consumo de carne vacuna, y desde entonces la superaron de manera sostenida.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la Bolsa de Comercio de Rosario, esta tendencia refleja una mayor diversificaci\u00f3n en la dieta y la b\u00fasqueda de opciones m\u00e1s econ\u00f3micas y saludables.<\/p>\n<p><strong>El valor nutricional de la carne porcina<\/strong><\/p>\n<p>La carne de cerdo actual tiene 31% menos de grasa, 14% menos calor\u00edas y 10% menos colesterol que hace diez a\u00f1os. Se destaca por:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Prote\u00ednas<\/strong>\u00a0de alto valor biol\u00f3gico.<\/li>\n<li><strong>Grasas saludables<\/strong>, sobre todo en cortes magros.<\/li>\n<li><strong>Vitaminas<\/strong>\u00a0del complejo B (B1, B6, B12 y riboflavina).<\/li>\n<li><strong>Minerales<\/strong>\u00a0como hierro, f\u00f3sforo y manganeso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gracias a estas mejoras, hoy la carne de cerdo compite no solo por sabor y precio sino tambi\u00e9n por calidad nutricional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Argentina, el consumo de carne porcina alcanz\u00f3 los 17 kilos por persona en 2024, el doble que hace doce a\u00f1os. &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":151338,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,15],"tags":[],"class_list":["post-151337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151337"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151339,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151337\/revisions\/151339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/151338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}