{"id":151207,"date":"2025-07-28T09:04:24","date_gmt":"2025-07-28T12:04:24","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=151207"},"modified":"2025-07-28T11:44:30","modified_gmt":"2025-07-28T14:44:30","slug":"a-pesar-del-furor-por-el-pistacho-la-produccion-local-no-alcanza-para-cubrir-la-demanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/a-pesar-del-furor-por-el-pistacho-la-produccion-local-no-alcanza-para-cubrir-la-demanda\/","title":{"rendered":"A PESAR DEL FUROR POR EL PISTACHO, LA PRODUCCI\u00d3N LOCAL NO ALCANZA PARA CUBRIR LA DEMANDA"},"content":{"rendered":"

La provincia de Mendoza tiene condiciones ideales para este fruto seco, pero la producci\u00f3n no cubre la demanda y faltan inversiones.<\/p>\n

La\u00a0provincia de Mendoza<\/strong>\u00a0se caracteriza por estar a la cabeza de la\u00a0producci\u00f3n del vino, el tomate e, incluso, el aceite de oliva.<\/strong>\u00a0Sin embargo, otro\u00a0alimento<\/strong>\u00a0gana cada vez m\u00e1s popularidad entre los\u00a0consumidores<\/strong>\u00a0y encuentra en el suelo y el clima mendocino<\/strong>\u00a0condiciones ideales para desarrollarse: el\u00a0pistacho.<\/strong><\/article>\n
El\u00a0pistacho gan\u00f3 popularidad en el \u00faltimo tiempo gracias al chocolate Dub\u00e1i<\/strong>. Tras el furor, avanz\u00f3 una\u00a0ola de lanzamientos<\/strong>\u00a0de alfajores, helados, bombones y trufas a base de este producto.<\/p>\n
Ahora bien, se trata de un\u00a0fruto seco<\/strong>\u00a0que es muy caro y que no se consigue con\u00a0facilidad.<\/strong>\u00a0Por esa raz\u00f3n,\u00a0SITIO ANDINO<\/strong>\u00a0consult\u00f3 a un referente en la actividad para entender las condiciones de producci\u00f3n en la provincia.\u00a0Sebasti\u00e1n Halpern<\/strong>, CEO de la empresa de insumos para la conducci\u00f3n, control y filtrado del agua, introdujo con cierta preocupaci\u00f3n la tem\u00e1tica: \u00abEl pistacho de Mendoza, San Juan y Argentina\u00a0no alcanza para abastecer la demanda que tiene<\/strong>\u00ab.<\/article>\n
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Limitaciones en la producci\u00f3n del pistacho<\/h2>\n

En principio, se\u00f1al\u00f3 que la\u00a0popularidad del pistacho produjo una elevada demanda<\/strong>\u00a0en el mundo y en el pa\u00eds, lo que provoca una\u00a0escalada en el precio<\/strong>. En este marco, se\u00f1al\u00f3 que la producci\u00f3n del pistacho en la regi\u00f3n de Cuyo muestra un crecimiento en los \u00faltimos a\u00f1os. Sin embargo, se trata de un\u00a0crecimiento que \u00abno alcanza\u00bb<\/strong>\u00a0ya que las hect\u00e1reas cultivadas no son suficiente para cubrir el\u00a0consumo\u00a0interno.<\/strong><\/p>\n

Agreg\u00f3 que la\u00a0expansi\u00f3n de esta producci\u00f3n<\/strong>\u00a0se ve\u00a0afectada<\/strong>\u00a0por diferentes\u00a0factores naturales y externos<\/strong>. Por un lado, es un producto que se da en mucho tiempo y comenzar su producci\u00f3n puede demorar entre\u00a0cinco y ocho a\u00f1os<\/strong>. Por eso, incluso si todas las hect\u00e1reas actualmente plantadas entraran en producci\u00f3n ma\u00f1ana,\u00a0\u00abtampoco alcanzar\u00edan\u00bb<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 Halpern.<\/p>\n

Mendoza cuenta con suelo f\u00e9rtil para la producci\u00f3n de pistacho<\/h2>\n

El cultivo de pistacho encuentra en Mendoza un\u00a0suelo f\u00e9rtil para su producci\u00f3n<\/strong>. Sin embargo, contin\u00faa estando muy por detr\u00e1s de San Juan, que lidera la regi\u00f3n con unas 4.000 a 5.000 hect\u00e1reas plantadas. Mendoza, por su parte, cuenta con alrededor de 500 a 600 hect\u00e1reas. \u00abMendoza es una zona muy buena para producir pistacho<\/strong>, sobre todo el Este y el Norte, como Lavalle, Costa de Araujo y San Mart\u00edn. Pero hay pocos productores y muchos deber\u00edan reconvertirse\u00bb, advirti\u00f3 Halpern.<\/p>\n

Una de las principales limitaciones es la\u00a0inversi\u00f3n inicial que demanda este tipo de cultivo<\/strong>. Explic\u00f3 que hay que esperar\u00a0alrededor de cinco y ocho a\u00f1os para ver resultados<\/strong>, por lo que es necesario apostar a inversiones en dicha actividad. \u00abCreo que la provincia deber\u00eda salir a buscar\u00a0fondos de inversi\u00f3n internacionales<\/strong>, de Espa\u00f1a, Arabia, Europa en general\u201d, sostuvo.<\/p>\n

Costos y posibilidades de exportaci\u00f3n de pistacho<\/h2>\n

El\u00a0costo por plantar una hect\u00e1rea de pistacho\u00a0<\/strong>se ubica alrededor de los US$25.000 y producirla implica entre US$15.000 y US$20.000 m\u00e1s. \u00abSe necesita m\u00e1s o menos\u00a0US$45.000 o US$50.000\u00a0<\/strong>por hect\u00e1rea. Lo recuper\u00e1s r\u00e1pido, pero hay que esperar\u00bb, detall\u00f3 el empresario.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

A pesar de estos costos, Halpern indic\u00f3: \u00abTenemos la tecnolog\u00eda, las ganas, la gente para hacerlo.\u00a0Falta confianza<\/strong>\u00ab. Subray\u00f3 que tanto Mendoza como San Juan cuentan con muchas posibilidades, por lo una inyecci\u00f3n de\u00a0inversiones<\/strong>\u00a0ser\u00eda un importante motor para el sector.<\/p>\n

Las\u00a0condiciones clim\u00e1ticas de la regi\u00f3n cuyana<\/strong>\u00a0son una buena se\u00f1al para la producci\u00f3n, lo que alentar\u00eda la posibilidad de\u00a0exportaci\u00f3n.<\/strong>\u00a0Sin embargo, la exportaci\u00f3n es limitada porque \u00abla demanda local es m\u00e1s alta que la exportaci\u00f3n\u00bb. No obstante, indic\u00f3 que\u00a0\u00abseguramente se est\u00e1 exportando algo como estrategia para ir desarrollando clientes\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Cu\u00e1nto pistacho se consume de forma interna<\/h2>\n

El consumo interno crece de forma acelerada y se refleja en distintos comercios que ofrecen cada vez m\u00e1s productos con pistacho: helados, galletas, alfajores, chocolates o, incluso, snacks. Tal como dijo Halpern, el pistacho \u00abes un fruto seco de moda y altamente demandado\u00bb.<\/span><\/p>\n

La alta demanda explica la\u00a0urgencia de atender este mercado<\/strong>\u00a0interno \u2013y externo\u2013 que podr\u00eda alentar la actividad econ\u00f3mica de la provincia.<\/p>\n<\/article>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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