{"id":148414,"date":"2025-05-16T10:41:00","date_gmt":"2025-05-16T13:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=148414"},"modified":"2025-05-17T11:28:48","modified_gmt":"2025-05-17T14:28:48","slug":"como-evitar-la-triquinosis-al-producir-y-consumir-carne-porcina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/como-evitar-la-triquinosis-al-producir-y-consumir-carne-porcina\/","title":{"rendered":"C\u00d3MO EVITAR LA TRIQUINOSIS AL PRODUCIR Y CONSUMIR CARNE PORCINA"},"content":{"rendered":"

El Senasa lanz\u00f3 una campa\u00f1a para promover pr\u00e1cticas seguras en la cr\u00eda de cerdos y en la elaboraci\u00f3n y compra de embutidos, chacinados y salazones.<\/span><\/strong><\/h4>\n

La\u00a0triquinosis\u00a0es una enfermedad que viaja silenciosa entre el campo y la mesa. Transmitida por un par\u00e1sito microsc\u00f3pico, puede instalarse en la\u00a0carne de cerdo o de animales silvestres como jabal\u00edes o pumas, y afectar a quienes la consumen sin una cocci\u00f3n adecuada o sin los debidos controles sanitarios.<\/b><\/p>\n

En este contexto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa<\/a>) recuerda la importancia de adoptar medidas clave para prevenirla, tanto en la producci\u00f3n como en el consumo de alimentos.<\/p>\n

En el marco de la campa\u00f1a \u201cEvit\u00e1 riesgos: consum\u00ed y produc\u00ed alimentos seguros\u201d<\/em><\/strong>, el organismo insiste en que la prevenci\u00f3n de esta zoonosis parasitaria depende, en gran medida, de pr\u00e1cticas responsables y bien informadas.<\/p>\n

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Producci\u00f3n porcina segura: el primer paso<\/h2>\n<\/div>\n

Muchas familias en la Argentina cr\u00edan cerdos a baja escala, muchas veces con fines de autoconsumo. En estos casos,\u00a0uno de los principales riesgos es el ingreso de roedores a los predios, ya que estos animales pueden portar larvas de\u00a0<\/b>Trichinella spp.<\/b><\/i>, el par\u00e1sito responsable de la triquinosis.<\/b><\/p>\n

Adem\u00e1s de controlar el ambiente donde se cr\u00edan los animales, es fundamental\u00a0garantizar una alimentaci\u00f3n segura<\/b>. Si los cerdos consumen alimentos contaminados, pueden adquirir el par\u00e1sito sin mostrar s\u00edntomas visibles. Por eso, el Senasa recomienda realizar an\u00e1lisis en laboratorios especializados luego de la faena.<\/p>\n

La t\u00e9cnica de\u00a0<\/b>Digesti\u00f3n Artificial<\/b><\/i>\u00a0<\/b>es una herramienta eficaz en este sentido: permite detectar la presencia de larvas en la carne y determinar si el producto es apto para su consumo. Este m\u00e9todo es esencial para quienes producen carne porcina, ya sea para comercializaci\u00f3n o para consumo propio.<\/p>\n

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Alimentos con origen certificado<\/h2>\n<\/div>\n

El segundo gran eje de prevenci\u00f3n apunta al consumidor.\u00a0La triquinosis puede evitarse si se eligen productos con respaldo sanitario.<\/b>\u00a0Al momento de comprar alimentos elaborados con carne de cerdo \u2014como salames, chorizos, jam\u00f3n crudo o salchichas\u2014, es importante revisar que el envase incluya una etiqueta que identifique su origen y asegure que fue elaborado en un establecimiento habilitado.<\/p>\n

\u201cNo hay que consumir productos sin etiqueta o de dudosa procedencia<\/b>\u201d, indican desde el Senasa, ya que esto representa un riesgo directo para la salud. Los alimentos preparados en lugares sin control sanitario pueden contener larvas del par\u00e1sito y provocar la enfermedad.<\/p>\n

Otra recomendaci\u00f3n clave es\u00a0cocinar bien la carne<\/b>. El centro de cada pieza debe alcanzar una temperatura mayor a los 70 grados cent\u00edgrados, hasta que desaparezca el color rosado.\u00a0Esta pr\u00e1ctica es sencilla, pero esencial, ya que las altas temperaturas eliminan la\u00a0<\/b>Trichinella<\/b><\/i>\u00a0si estuviera presente en el alimento.<\/b><\/p>\n

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Reconocer los s\u00edntomas y actuar a tiempo<\/h2>\n<\/div>\n

Si bien los signos de la triquinosis pueden variar, suelen comenzar con s\u00edntomas inespec\u00edficos.\u00a0Fiebre, dolores musculares, diarrea, v\u00f3mitos, picaz\u00f3n o inflamaci\u00f3n de los p\u00e1rpados pueden aparecer d\u00edas despu\u00e9s del consumo de carne contaminada.<\/b><\/p>\n

Frente a este cuadro, es importante asociar los s\u00edntomas con los alimentos consumidos recientemente y consultar de inmediato al centro de salud m\u00e1s cercano. La detecci\u00f3n temprana permite un tratamiento m\u00e1s efectivo y evita complicaciones.<\/p>\n

Ya sea en el campo o en la cocina, cada eslab\u00f3n cuenta para garantizar alimentos seguros<\/b>. Con controles sanitarios, cocci\u00f3n adecuada y decisiones responsables al comprar, es posible mantener a la triquinosis fuera del plato.<\/p>\n

Fuente: Senasa<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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