Los vinos argentinos tienen una alta capacidad antioxidante, por lo que beberlos con moderaci\u00f3n retarda el envejecimiento de las c\u00e9lulas y tiene beneficios card\u00edacos, destaca un estudio del Fondo Vitivin\u00edcola Mendoza (FVM), que difundi\u00f3 sus resultados en concordancia con el D\u00eda Mundial del Coraz\u00f3n.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n se denomina \u201cVinos argentinos, salud y calidad de vida\u201d y se realiz\u00f3 junto a expertos de las universidades nacionales de Buenos Aires (UBA) y de Cuyo (UNCuyo), la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria local del INTA y el consultor externo Alan Crozier, de la Universidad de Glasgow, Escocia.<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os los cient\u00edficos profundizaron el concepto tradicional de vino y salud al investigar por qu\u00e9 los franceses, que comen muchas grasas, fuman mucho y tienen un alto nivel de colesterol en sangre, sufren menos muertes por enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n
La \u201cparadoja francesa\u201d se resolvi\u00f3 al demostrar que la ingesta de cantidades moderadas de vino -dos vasos al d\u00eda- junto a la dieta mediterr\u00e1nea ser\u00eda responsable de la baja incidencia de cardiopat\u00edas, observaci\u00f3n que ampliaron estudios posteriores.<\/p>\n
Actualmente, dos prestigiosas entidades de Estados Unidos, la Academia de Ciencias (Institute of Medicine) y la Asociaci\u00f3n de Cardiolog\u00eda (American Heart Association), recomiendan el consumo diario de al menos cinco raciones de frutas y verduras o productos directamente derivados, como el t\u00e9 o el vino.<\/p>\n
Varias investigaciones han descrito la capacidad antioxidante de vinos de distintos pa\u00edses, pero el estudio financiado por el instituto mendocino muestra que los producidos en Argentina poseen una alta capacidad antioxidante.<\/p>\n
Las propiedades del vino, explica el trabajo, se deben principalmente a sus componentes polifen\u00f3licos.<\/p>\n
La calidad de la tecnolog\u00eda utilizada en el estudio del Fondo Vitivin\u00edcola Mendoza, la cantidad de vinos analizada y el n\u00famero de m\u00e9todos usados convierten esta investigaci\u00f3n en una base de informaci\u00f3n de trascendencia internacional y ayuda a ubicar a los vinos argentinos dentro del contexto mundial de \u201cVino y Salud\u201d.<\/p>\n
Los vinos estudiados presentaron una alta capacidad antioxidante, mayormente asociada con su alto contenido de distintos tipos de polifenoles, en especial flavanoles (taninos catequinos mon\u00f3meros) y proantocianinas (taninos catequinos pol\u00edmeros).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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