{"id":137198,"date":"2024-07-08T10:20:54","date_gmt":"2024-07-08T13:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=137198"},"modified":"2024-07-09T10:19:30","modified_gmt":"2024-07-09T13:19:30","slug":"el-inv-autorizo-la-adicion-de-un-clarificante-a-los-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/el-inv-autorizo-la-adicion-de-un-clarificante-a-los-vinos\/","title":{"rendered":"EL INV AUTORIZ\u00d3 LA ADICI\u00d3N DE UN CLARIFICANTE A LOS VINOS"},"content":{"rendered":"

El Instituto Nacional de Vitivinicultura autoriz\u00f3 y consider\u00f3 l\u00edcita una pr\u00e1ctica enol\u00f3gica para reducir concentraciones de metales en los vinos.<\/span><\/h4>\n

\u00abAutor\u00edzase como pr\u00e1ctica enol\u00f3gica l\u00edcita, la\u00a0adici\u00f3n de copol\u00edmeros de Polivinilimidazol\/Polivinilpirrolidona (PVI\/PVP) a mostos y vinos, para reducir concentraciones no deseables de metales\u00bb<\/strong><\/em>, dice la resoluci\u00f3n 22\/2024 del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), publicada este lunes en el Bolet\u00edn Oficial.<\/span><\/p>\n

Se trata de un clarificante\u00a0<\/b>espec\u00edfico de mostos y vinos, capaz de\u00a0disminuir la concentraci\u00f3n<\/b>\u00a0de metales pesados, como el\u00a0hierro y el cobre<\/b>, y que no modifica las cualidades qu\u00edmicas y sensoriales del producto final. Esto se viene utilizando en otros pa\u00edses vitivin\u00edcolas.<\/span><\/p>\n

En la misma resoluci\u00f3n se aclara que \u00abla dosis utilizada\u00a0no debe superar los QUINIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO (500 mg\/l). Cuando se utiliza en el mosto y en el vino, la dosis m\u00e1xima acumulativa deber\u00e1 ser igual o inferior a QUINIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO (500 mg\/l)\u00bb.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Asimismo, el INV, presidido por\u00a0Carlos Tizio<\/b>, indic\u00f3 que \u00ablos copol\u00edmeros a\u00f1adidos deber\u00e1n eliminarse por filtraci\u00f3n a m\u00e1s tardar DOS (2) d\u00edas despu\u00e9s de iniciado su tratamiento\u00bb.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

El PVI\/PVP contribuye a la reducci\u00f3n de hierro, cobre, zinc y plomo cuando se adiciona en mostos y vinos. De acuerdo con el equipo t\u00e9cnico del INV, \u00abno se alteran otras caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, f\u00edsico-qu\u00edmicas y sensoriales de los vinos resultantes de los tratamientos\u00bb.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Se indic\u00f3, adem\u00e1s, que \u00abla reducci\u00f3n de hierro en mostos y vinos y es una alternativa a la pr\u00e1ctica enol\u00f3gica denominada\u00a0clarificaci\u00f3n azul\u00bb.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

LA RESOLUCI\u00d3N<\/span><\/h2>\n
\n

INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA<\/span><\/h3>\n

Resoluci\u00f3n 22\/2024<\/span><\/p>\n

RESOL-2024-22-APN-INV#MEC<\/span><\/p>\n

Mendoza, Mendoza, 04\/07\/2024<\/strong><\/span><\/p>\n

VISTO el Expediente N\u00ba EX\u00ad-2024-61840707-APN-DD#INV del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTUTA, la Ley General de Vinos N\u00ba 14.878, y<\/span><\/p>\n

CONSIDERANDO:<\/strong><\/span><\/p>\n

Que mediante el expediente citado en el Visto, se propicia reconocer l\u00edcitamente el tratamiento con Polivinilimidazol\/Polivinilpirrolidona (PVI\/PVP) utilizado para reducir metales en vinos y mostos.<\/span><\/p>\n

Que la ORGANIZACI\u00d3N INTERNACIONAL DE LA VI\u00d1A Y EL VINO (OIV), en el C\u00f3digo Internacional de Pr\u00e1cticas Enol\u00f3gicas por la Resoluci\u00f3n OENO N\u00ba 1 de fecha 3 de setiembre de 2007, admite la adici\u00f3n de copol\u00edmeros de Polivinilimidazol\/Polivinilpirrolidona (PVI\/PVP) en mostos y por la Resoluci\u00f3n N\u00ba OENO N\u00ba 2 tambi\u00e9n de fecha 3 de setiembre de 2007, admite su adici\u00f3n en vinos, para prevenir defectos causados por un exceso de metales como el hierro y para reducir altas concentraciones indeseadas de metales.<\/span><\/p>\n

Que el C\u00f3dex Enol\u00f3gico Internacional, en su Resoluci\u00f3n OIV-OENO N\u00ba 262 de fecha 14 de noviembre de 2014, especifica las caracter\u00edsticas y composici\u00f3n de los copol\u00edmeros adsorbentes de PVI-PVP.<\/span><\/p>\n

Que el Reglamento Delegado (UE) N\u00ba 1576 de fecha 6 de julio de 2015 de la UNI\u00d3N EUROPEA, modifica la Reglamentaci\u00f3n (CE) N\u00ba 606 de fecha 10 de julio de 2009, incorporando en su Anexo I – Pr\u00e1cticas y Tratamientos Enol\u00f3gicos Autorizados, la utilizaci\u00f3n de copol\u00edmeros de polivinilimidazol – polivinilpirrolidona (PVI\/PVP) en mostos y vinos en dosis m\u00e1xima de QUINIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO (500 mg\/l).<\/span><\/p>\n

Que la OFICINA DE COMERCIO DE IMPUESTO SOBRE EL ALCOHOL Y EL TABACO DE ESTADOS UNIDOS DE AM\u00c9RICA (TTB) en la Normativa 27 CFR 24.246, contempla al PVP\/PVI como material autorizado para tratamientos de mostos y vinos, para eliminar iones de metales pesados.<\/span><\/p>\n

Que en el mes de octubre de 2017, mediante la solicitud A1127 las Normas Alimentarias de AUSTRALIA y NUEVA ZELANDA (FSANZ), incorporan al cuadro de la Cl\u00e1usula 4 de la Norma 4.5.1- Requisitos para la elaboraci\u00f3n de vinos-, los copolimeros PVI\/PVP como auxiliar tecnol\u00f3gico en la elaboraci\u00f3n de vino, vino espumoso y vino fortificado.<\/span><\/p>\n

Que el Departamento Estudios Enol\u00f3gicos y Sensoriales dependiente de la Coordinaci\u00f3n de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Sostenible de la Direcci\u00f3n de Estudios y Desarrollo Vitivin\u00edcola del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA (INV), comprob\u00f3, mediante ensayos, la efectividad del producto PVI\/PVP en la reducci\u00f3n de hierro, cobre, zinc y plomo cuando se adiciona en mostos y vinos, verificando que no se alteran otras caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, f\u00edsico-qu\u00edmicas y sensoriales de los vinos resultantes de los tratamientos.<\/span><\/p>\n

Que la adici\u00f3n de PVI\/PVP permite la reducci\u00f3n de hierro en mostos y vinos y es una alternativa a la pr\u00e1ctica enol\u00f3gica denominada clarificaci\u00f3n azul.<\/span><\/p>\n

Que la Coordinaci\u00f3n de Asuntos Jur\u00eddicos de este Organismo, ha tomado la intervenci\u00f3n que le compete.<\/span><\/p>\n

Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades conferidas por las Leyes Nros. 14.878 y 24.566 y el Decreto N\u00ba DECTO-2024-66-APN-PTE.<\/span><\/p>\n

Por ello,<\/span><\/p>\n

EL PRESIDENTE DEL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA<\/strong><\/span><\/p>\n

RESUELVE:<\/strong><\/span><\/p>\n

ART\u00cdCULO 1\u00ba<\/em><\/strong>.- Autor\u00edzase como pr\u00e1ctica enol\u00f3gica l\u00edcita, la adici\u00f3n de copol\u00edmeros de Polivinilimidazol\/Polivinilpirrolidona (PVI\/PVP) a mostos y vinos, para reducir concentraciones no deseables de metales.<\/span><\/p>\n

ART\u00cdCULO 2\u00ba<\/em><\/strong>.- La dosis utilizada no debe superar los QUINIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO (500 mg\/l). Cuando se utiliza en el mosto y en el vino, la dosis m\u00e1xima acumulativa deber\u00e1 ser igual o inferior a QUINIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO (500 mg\/l).<\/span><\/p>\n

ART\u00cdCULO 3\u00ba<\/em><\/strong>.- Los copol\u00edmeros a\u00f1adidos deber\u00e1n eliminarse por filtraci\u00f3n a m\u00e1s tardar DOS (2) d\u00edas despu\u00e9s de iniciado su tratamiento.<\/span><\/p>\n

ART\u00cdCULO 4\u00ba<\/strong><\/em>.- El PVI\/PVP utilizado debe cumplir con las especificaciones del C\u00f3dex Enol\u00f3gico Internacional de la ORGANIZACI\u00d3N INTERNACIONAL DE LA VI\u00d1A Y EL VINO (OIV).<\/span><\/p>\n

ART\u00cdCULO 5\u00ba<\/strong><\/em>.- Las infracciones a la presente resoluci\u00f3n ser\u00e1n sancionadas con las penalidades previstas en el Art\u00edculo 24 de la Ley General de Vinos N\u00ba 14.878, sin perjuicio de las eventuales sanciones que pudieran corresponder, seg\u00fan los hechos que se constaten.<\/span><\/p>\n

ART\u00cdCULO 6\u00b0<\/em><\/strong>.- Reg\u00edstrese, comun\u00edquese, publ\u00edquese, dese a la Direcci\u00f3n Nacional del Registro Oficial para su publicaci\u00f3n, y cumplido arch\u00edvese.<\/span><\/p>\n

Carlos Raul Tizio Mayer<\/strong><\/span><\/p>\n

e. 08\/07\/2024 N\u00b0 43668\/24 v. 08\/07\/2024<\/strong><\/span><\/p>\n

Fecha de publicaci\u00f3n 08\/07\/2024<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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