{"id":133473,"date":"2024-03-19T09:04:27","date_gmt":"2024-03-19T12:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=133473"},"modified":"2024-03-20T09:15:29","modified_gmt":"2024-03-20T12:15:29","slug":"suman-tecnologia-y-analisis-a-la-ciruela-industria-de-que-se-trata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/suman-tecnologia-y-analisis-a-la-ciruela-industria-de-que-se-trata\/","title":{"rendered":"SUMAN TECNOLOG\u00cdA Y AN\u00c1LISIS A LA CIRUELA INDUSTRIA, \u00bfDE QU\u00c9 SE TRATA?"},"content":{"rendered":"

Investigadores asesoran a productores e industriales para mejorar la productividad. Por qu\u00e9 se atras\u00f3 la temporada actual.<\/strong><\/span><\/p>\n

Es imposible pensar en un campo eficiente, sustentable y con ganancias si a los trabajos culturales no se les suma tecnolog\u00eda. En ese sentido, el sector de la ciruela para industria cuenta con el apoyo de investigadores del INTA\u00a0<\/b>que contribuyen con estudios, asesoran en nuevas t\u00e9cnicas y permiten explicar, por ejemplo, por qu\u00e9 se atras\u00f3 la cosecha.<\/span><\/p>\n

\u201cLa cadena de ciruela industria est\u00e1 altamente concentrada en el sur de Mendoza.\u00a0<\/b>En los departamentos de General Alvear y San Rafael se concentran todos los eslabones de esta cadena agroexportadora: productores, elaboradores, exportadores, proveedores de insumos y servicios, organizaciones, especialistas cient\u00edficos y t\u00e9cnicos\u201d, afirm\u00f3 Cecilia Picca, directora de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria (EEA) Rama Ca\u00edda<\/b><\/span><\/p>\n

De ese modo, la estaci\u00f3n del INTA trabaja con el sector a trav\u00e9s de alianzas estrat\u00e9gicas con distintos actores. Los equipos t\u00e9cnicos de la instituci\u00f3n\u00a0abordan tem\u00e1ticas vinculadas al manejo del cultivo, agregado de valor y de integraci\u00f3n<\/b>.<\/span><\/p>\n

\u201cDesde las \u00e1reas de investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n,\u00a0INTA trabaja en proyectos de cocreaci\u00f3n de innovaciones tecnol\u00f3gicas y organizacionales para lograr mejores niveles productivos y agroindustriales<\/b>\u00a0que contribuyan a fortalecer esta cadena agroexportadora\u201d, se\u00f1al\u00f3 Picca.<\/span><\/p>\n

\"Producci\u00f3n<\/p>\n

MEJORA EN LOS SECADEROS<\/b><\/span><\/h2>\n

Un ejemplo concreto lo dio la ingeniera qu\u00edmica\u00a0Paola Urfalino<\/b>, quien\u00a0desde el laboratorio de frutas y verduras deshidratadas acompa\u00f1a a los industriales<\/b>.\u00a0\u201cSe hacen servicios de monitoreo de los hornos,<\/b> en los cuales ayudamos a calibrar los lazos de control de temperatura\u201d. Esto ayuda a saber que los hornos realmente est\u00e1n trabajando a la temperatura que dice el sistema, y as\u00ed poder optimizar el secado.<\/span><\/p>\n

\u201cAyudamos tambi\u00e9n controlando\u00a0otros par\u00e1metros de proceso como son la velocidad de viento y la humedad dentro de los t\u00faneles<\/b>. Y en el caso de que el industrial lo requiera,\u00a0tambi\u00e9n trabajamos sobre el ahorro energ\u00e9tico<\/b>, viendo si hay p\u00e9rdidas o no en las paredes de los hornos, p\u00e9rdidas de calor, de energ\u00eda, para que puedan optimizarlo\u201d, detall\u00f3 Urfalino.<\/span><\/p>\n

La ingeniera qu\u00edmica agreg\u00f3 que\u00a0si es necesario tambi\u00e9n trabajan en el control de los quemadores para asegurar que funcionen bien<\/b>. A tener en cuenta: en el secado industrial, el gasto energ\u00e9tico es un 40% del gasto en este proceso, as\u00ed que es clave tener los hornos bien calibrados para optimizar el gasto en la temporada.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n\u00a0han asesorado sobre conservantes a dos secaderos de tomate y durazno<\/b>, para reemplazar la quema de azufre por inmersiones en metabisulfito de sodio, con mayores concentraciones y tiempos cortos. La t\u00e9cnica implica menos mano de obra y emisiones. \u201cEs m\u00e1s sano para el trabajador que utiliza esa t\u00e9cnica. Y tambi\u00e9n se logran productos con concentraciones de conservantes homog\u00e9neas y controladas\u201d, afirm\u00f3 Urfalino.<\/span><\/p>\n

\"Ciruela:<\/p>\n

DEMORA EN LA COSECHA DE CIRUELA<\/span><\/h2>\n

Una coincidencia en el sector es que la temporada se atras\u00f3, aunque no todos saben bien por qu\u00e9. Desde la EEA Rama Ca\u00edda,\u00a0el ingeniero agr\u00f3nomo Hilario L\u00e1zaro explic\u00f3 que se dio una floraci\u00f3n retrasada por casi unos 15 d\u00edas debido a un invierno muy moderado<\/b> con poca acumulaci\u00f3n de fr\u00edo efectivo (\u201centre 550 y 700 unidades de fr\u00edo, de este a oeste\u201d).<\/span><\/p>\n

\u201cCorrespondientemente,\u00a0el ciclo de fructificaci\u00f3n se atras\u00f3 en esa misma magnitud<\/b>, y lo que podr\u00eda ser un inicio normal de cosecha para entre el 1 al 12 de febrero se atras\u00f3 casi al 12 en adelante\u201d, afirm\u00f3 L\u00e1zaro. El especialista explic\u00f3 que no hab\u00eda color ni az\u00facar para esas fechas y se pod\u00eda definir como un \u00f3ptimo de madurez reci\u00e9n hacia la \u00faltima semana de febrero.<\/span><\/p>\n

L\u00e1zaro detall\u00f3 que, si bien del 23 de enero al 12 de febrero todos los d\u00edas menos uno estuvieron sobre 35\u00b0C (lo que dificult\u00f3 el progreso en az\u00facar y color),\u00a0\u201cconforme pasamos a temperaturas menos intensas, la fruta recuper\u00f3 su ritmo de maduraci\u00f3n normal\u00a0<\/b>y se alcanz\u00f3 color y valores de az\u00facar razonable hacia los 20-22 grados brix\u201d. Hubo confusi\u00f3n porque hab\u00eda frutos en estado avanzado y otros m\u00e1s verdes, pero eso fue por la floraci\u00f3n despareja.<\/span><\/p>\n

Desde esa misma entidad,\u00a0el ingeniero agr\u00f3nomo Mart\u00edn Daniele destac\u00f3 que la temporada no tuvo heladas ni accidentes clim\u00e1ticos graves<\/b>. \u201cSe aline\u00f3 el clima, pudo haber faltado algo de fr\u00edo, pero la ciruela responde m\u00e1s ahora al calor que al fr\u00edo y hubo horas de calor, por lo cual hubo un excelente cuaje\u201d, agreg\u00f3 Daniele, que ve ahora un sobreproducci\u00f3n en plantas que ven\u00edan con cargas muy bajas otros a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

Para Daniele,\u00a0el atraso se debe al clima y no es para preocuparse<\/b>: \u201cNosotros siempre fijamos el 15 de febrero como inicio de cosecha, a veces un poco m\u00e1s, un poco menos. Todos los a\u00f1os se corre una semana para atr\u00e1s o para delante en funci\u00f3n de c\u00f3mo ha sido la acumulaci\u00f3n de az\u00facar y la madurez de la fruta\u201d.\u00a0Cuando hay mucha m\u00e1s fruta, la carga y la terminaci\u00f3n de madurez tambi\u00e9n se puede ralentizar y tardar un poco m\u00e1s<\/b>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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