{"id":127870,"date":"2023-10-03T09:27:39","date_gmt":"2023-10-03T12:27:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/?p=127870"},"modified":"2023-10-04T08:42:39","modified_gmt":"2023-10-04T11:42:39","slug":"mendoza-desarrollo-un-proyecto-de-agricultura-sustentable-que-marca-tendencia-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinasfm.com\/noticias\/mendoza-desarrollo-un-proyecto-de-agricultura-sustentable-que-marca-tendencia-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"MENDOZA DESARROLL\u00d3 UN PROYECTO DE AGRICULTURA SUSTENTABLE QUE MARCA TENDENCIA EN EL MUNDO"},"content":{"rendered":"

En Mendoza est\u00e1 la planta de deshidratado de hortalizas m\u00e1s grande del pa\u00eds -produce casi mil toneladas anuales-. Pertenece a la firma Unilever, y trabaja con el INTA apostando a nuevas modalidades de producci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Los m\u00e9todos usados en la agricultura a nivel mundial han llegado a un punto donde es necesario cambiar paradigmas. El agotamiento de los nutrientes del suelo por sobreexplotaci\u00f3n y la\u00a0escasez creciente de agua<\/strong>\u00a0lleva a la ciencia de la alimentaci\u00f3n a extremar estudios para optimizar y mejorar los cultivos. Mendoza es protagonista en este cambio de la\u00a0producci\u00f3n agr\u00edcola<\/strong>.<\/p>\n

Si de aprovechar racionalmente recursos se trata, Mendoza es el lugar ideal. Por ello,\u00a0la provincia tiene la mayor planta de deshidrataci\u00f3n de hortalizas del pa\u00eds -elabora 970 toneladas al a\u00f1o-<\/strong>\u00a0y un plan sustentable de producci\u00f3n. Aqu\u00ed se ha logrado una asociaci\u00f3n eficiente entre la parte privada y la p\u00fablica, con el trabajo conjunto entre la empresa\u00a0Unilever y el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria -INTA-<\/strong>\u00a0apoyados en el uso de la tecnolog\u00eda m\u00e1s avanzada de la\u00a0industria alimenticia<\/strong>.<\/p>\n

Sistema de agricultura regenerativa en Mendoza<\/h2>\n

Gracias al cuerdo entre Unilever e INTA, en Mendoza se desarrolla un sistema at\u00edpico en la industria alimenticia, que funciona como un real c\u00edrculo virtuoso. Se busca generar alimentos saludables y nutritivos, cultivados con un plan de\u00a0agricultura regenerativa<\/strong>, y con\u00a0conciencia social<\/strong>, tal como la presentaron p\u00fablicamente el jueves pasado la empresa multinacional y la entidad estatal.<\/p>\n

Unilever tiene en Mendoza su\u00a0\u00fanica planta deshidratadora de hortalizas en el mundo<\/strong>, la mayor de Argentina; y trabaja en este plan de agricultura regenerativa con un\u00a0convenio firmado en el a\u00f1o 2022<\/strong>, y por tres a\u00f1os, que ya rinde sus frutos y apunta a cambios fundamentales, como la sustentabilidad, desarrollo y apoyo a peque\u00f1os productores, con el uso de\u00a0econom\u00eda circular<\/strong>.<\/p>\n

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Este nuevo concepto de agricultura regenerativa\u00a0se apoya en tres ejes principales, seg\u00fan expuso Natalia Giraud, directora de Comunicaciones y Asuntos Corporativos de Unilever: suelo, agua y biodiversidad<\/strong>. \u00abBuscamos preservar los recursos naturales disponibles a trav\u00e9s de la restauraci\u00f3n de funciones ecol\u00f3gicas esenciales\u00bb, enfatiz\u00f3.<\/p>\n

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\u00abQueremos inspirar a m\u00e1s personas a comer mejor, a incorporar m\u00e1s variedad y cantidad de vegetales, promoviendo una alimentaci\u00f3n m\u00e1s consciente y saludable\u201d, Natalia Giraud de Unilever<\/span><\/span><\/p>\n

Entre las fincas asociadas y la planta de deshidrataci\u00f3n se han generado puestos de trabajo para m\u00e1s de 400 familias en forma directa. Una de las hortalizas aqu\u00ed cultivadas, el\u00a0zapallo<\/strong>, ha posicionado al pa\u00eds como el mayor exportador de este producto en el mundo.<\/p>\n

Seg\u00fan expusieron en la\u00a0visita de periodistas a la deshidratadora que la empresa tiene en Guaymall\u00e9n<\/strong>, actualmente se trabaja con\u00a0ocho fincas de la regi\u00f3n, la mayor\u00eda de Mendoza<\/strong>, adem\u00e1s de San Juan y C\u00f3rdoba, que proveen en forma permanente y seg\u00fan la estaci\u00f3n, de 13 hortalizas para el deshidratado, que servir\u00e1 luego para la fabricaci\u00f3n de caldos y sopas crema de la marca Knorr.<\/p>\n

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En la regi\u00f3n se trabaja con los\u00a0productores de zapallos, cebolla, ajo, zanahoria y espinaca<\/strong>. Se apuesta a competir con otros pa\u00edses, como China, apuntando a la calidad sobre la cantidad, y actualmente se exportan estos deshidratados a Alemania, M\u00e9xico y Brasil.<\/p>\n

Hortalizas mejoradas para mayor rendimiento<\/h3>\n

En Mendoza y San Juan se trabaja con ocho productores que cultivan unas 800 hect\u00e1reas. Estos agricultores son asesorados y apoyados por t\u00e9cnicos del INTA. Se utilizan\u00a0semillas desarrolladas y mejoradas gen\u00e9ticamente<\/strong>\u00a0por este instituto en su Laboratorio de la Estaci\u00f3n Experimental de\u00a0La Consulta, San Carlos<\/strong>, que han logrado materias primas de excelente calidad y rendimiento superior para el deshidratado (alto nivel de s\u00f3lidos).<\/p>\n

El ingeniero agr\u00f3nomo\u00a0Claudio Galmarini<\/strong>, director del centro regional Mendoza-San Juan del INTA y especialista en mejoramiento gen\u00e9tico de hortalizas, destac\u00f3 que \u00abobtuvimos dos cultivares de zapallo, Zapuco INTA y Aconcagua INTA, con un aumento en el rendimiento industrial del 120 % y dos cultivares de cebolla, REFINTA 20 y Alfredo INTA, que\u00a0incrementaron el rendimiento un 25%<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Luego Galmarini se refiri\u00f3 a NARA INTA, como \u00abuna zanahoria ideal para industrializar por su mayor contenido de s\u00f3lidos con un mejor color y menor porcentaje de descarte<\/strong>\u00ab.<\/p>\n

El director regional habl\u00f3 de la parte que ata\u00f1e al cuidado de la tierra. \u00abMendoza tiene un sustrato de tierra aluvional y poco profundo, por lo que hay que cuidarlo m\u00e1s que en otras regiones como la pampeana<\/strong>. Es un verdadero desaf\u00edo, y se recomienda cuidar la actividad microbiana propia de la tierra. Para ello no hay que usar fertilizantes inorg\u00e1nicos, sino los que son org\u00e1nicos naturales. Tambi\u00e9n se recomiendan m\u00e9todos de labranza m\u00ednima, para disminuir el impacto ambiental\u00bb.<\/p>\n

El agua<\/h3>\n

Finalmente, el ingeniero egresado de la UNCuyo y con postgrados en Espa\u00f1a y Estados Unidos toc\u00f3 el tema principal y \u00e1lgido de Mendoza:\u00a0el agua<\/strong>.<\/p>\n

\u00abEn la provincia es fundamental la gesti\u00f3n del agua.\u00a0Este es el problema n\u00famero uno<\/strong>. Hace 10 a\u00f1os que escasea. El 80% del agua se usa para la agricultura, pero con poca eficacia.<\/p>\n

\u00abSe trabaja con los productores buscando\u00a0sistemas de riego m\u00e1s eficientes<\/strong>, como el riego por goteo y el monitoreo permanente, retener el agua -se ha logrado disminuir en un 30% el consumo, y la rotaci\u00f3n de cultivos\u00bb, agreg\u00f3 el especialista para finalizar.<\/p>\n

Una planta modelo<\/h2>\n

La plata de deshidratados que se ubica en el carril Godoy Cruz al 10155 de Guaymall\u00e9n es\u00a0la \u00fanica que posee la empresa Unilever en el mundo<\/strong>. Esta es la m\u00e1s grande de Argentina y el 10% de la producci\u00f3n se exporta. Esta planta perteneci\u00f3 a la empresa Refiner\u00eda de Ma\u00edz, y a la fecha produce\u00a0970 toneladas al a\u00f1o de vegetales deshidratados.<\/strong><\/p>\n

Durante la visita de periodistas especializados a la planta, se apreci\u00f3 el\u00a0estricto control sanitario<\/strong>\u00a0a lo largo de la cadena de producci\u00f3n y los modernos sistemas. El lugar posee dos l\u00edneas de tratamiento: una para vegetales de hoja (espinaca) y otra para bulbos (zapallos, zanahorias, ajos y cebollas).<\/p>\n

Uno de los datos relevantes es que en esta factor\u00eda es, por ejemplo, que se procesan (deshidratan) 350 toneladas de zapallo por a\u00f1o. En cuanto a la cebolla, se deshidratan 60 toneladas por turno, trabajando tres turnos diarios durante la temporada de este bulbo.<\/p>\n

En cuanto a las hortalizas de hoja, las que se deben procesar de inmediato para mantener sus propiedades,\u00a0de 30.000 kilogramos que ingresan, salen 3.000 kg deshidratados<\/strong>, los que son enviados a la planta que la empresa posee en Pilar, Buenos Aires.<\/p>\n

El proceso de deshidratado<\/h3>\n

La primera etapa del proceso es el lavado. Este punto se diferencia denomina \u00c1rea Sucia, y el personal viste distintivamente indumentaria normalizada de color marr\u00f3n, no pudiendo ingresar al \u00e1rea siguiente, el \u00c1rea Limpia.<\/p>\n

En este segundo escal\u00f3n, con el personal vistiendo ropa blanca, se realiza el trozado. Posteriormente se pasa por cinta transportadora el insumo a la zona de secado. En la primera instancia se somete el vegetal a dos horneados de baja temperatura, de dos horas cada una.<\/p>\n

Luego se vuelca el producto en recipientes y se transporta a una zona de secado final y finalmente llega el turno de la inspecci\u00f3n de calidad y colorimetr\u00eda, para finalizar con el empaquetado y almacenamiento para el env\u00edo a Buenos Aires, Las hortalizas de \u00abcolores\u00bb como el zapallo o la zanahoria, se embolsan en envases oscuros, para que la luz no degrade el color y las propiedades.<\/p>\n

Diario Uno<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n